gambas laqué - soirée nikkei

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Divers / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Crust,

Article Unité Total
CREMERIE
Crème liquide l 0.050 0.050
LEGUMERIE
Ail kg 0.040 0.040
Citrons verts (piece) Pièce 1.500 1.500
Coriandre fraîche botte 0.250 0.250 0.500
Oignons rouges kg 0.020 0.020
ECONOMAT
Fond blanc de volaille (PAI) Boite 0.010 0.010
Fumet de poisson (PAI) litre 0.020 0.020
Huile d'olives l 0.025 0.025
Huile de tournesol l 0.010 0.010 0.020
lait de coco litre 0.080 0.080
maïs à pop corn kg 0.030 0.030
Miel kg 0.100 0.100
Piment d'Espelette Flacon 0.050 0.050
Polenta kg 0.062 0.062
Sauce soja salée l 0.040 0.040
vinaigre de riz L 0.060 0.060
SURGELES
Gambas 16/20 tigré pièce 4.000 4.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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