dessert restaurant éphémère

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Divers / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Total
CREMERIE
Beurre kg 0.050 0.100 0.150
Crème liquide 30% M.G. l 0.500 0.500
LEGUMERIE
Ananas frais Pièce 1.000 1.000
ECONOMAT
Coulis de fruits de la passion litre 0.100 0.100
Farine kg 0.100 0.100
Gélatine (feuille de 2 gr) feuilles de 2 gr 4.000 4.000
Miel kg 0.050 0.050
Sucre en poudre kg 0.065 0.100 0.165
Vanille liquide 1/2 l 0.020 0.020
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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