Burger de boeuf bacon cantal, quelques potatoes 1STHR

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : 1STHR

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Buns Garniture Ketchup de tomates Potatoes Finition Total
CHARCUTERIE
Bacon kg 0.025 0.025
CREMERIE
Beurre kg 0.030 0.030
Cantal entre2 meule kg 0.100 0.100
Lait L 0.020 0.020
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000
LEGUMERIE
Oignons jaunes kg 0.080 0.080
Oignons rouges kg 0.050 0.050
Pommes de terre Bintje kg 0.800 0.800
Tomates garniture kg 0.400 0.400
ECONOMAT
Baies de genièvre pce 0.001 0.001
Clous de girofle Pièce 0.001 0.001
Concentré de tomates kg 0.020 0.020
Farine kg 0.300 0.300
Graines de sésame kg 0.020 0.020
Huile d'olives l 0.030 0.030
Sucre semoule kg 0.002 0.002
Vinaigre de vin rouge l 0.050 0.050
BOUCHERIE
Tranche grasse kg 0.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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