Tourte d'automne végétarienne châtaignes et champignons 1STHR

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : 1STHR

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Pâte brisée Garniture Finition Total
CREMERIE
Beurre kg 0.125 0.040 0.165
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 1.000 3.000
Oeufs (jaunes) Pièce 0.020 0.020
LEGUMERIE
Ail kg 0.030 0.030
Champignons de paris kg 0.250 0.250
Oignons jaunes kg 0.050 0.050
Persil plat bottes 0.250 0.250
Potimaron kg 0.400 0.400
ECONOMAT
Farine kg 0.250 0.250
SURGELES
Châtaignes kg 0.125 0.125
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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