Tarte croustillante chèvre courgettes, œuf mollet et pesto

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : ---
Article Unité feuilletage fromage oeuf pesto courgettes tomates finition Total
CREMERIE
Chèvre frais Kg 0.150 0.150
Oeufs extra frais Pièce 5.000 5.000
parmesan rape kg 0.030 0.030
LEGUMERIE
Ail kg 0.005 0.005
Basilic Botte 0.500 0.125 0.625
Cerfeuil Botte 0.125 0.125
Ciboulette Botte 0.125 0.125
Courgettes kg 0.400 0.400
Thym Botte 0.030 0.050 0.080
Tomates cerise kg 0.100 0.100
Tomates garniture kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.120 0.020 0.020 0.160
Pignons de pins kg 0.020 0.005 0.025
Poivres 3 baies kg 0.003 0.003
Sucre en poudre kg 0.005 0.005
SURGELES
Feuilletage congelé plaque 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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