Cervelle de Canut

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Base Garniture Accompagnement Total
CHARCUTERIE
Rosette de Lyon kg 0.250 0.250
CREMERIE
Fromage blanc 40% MG kg 0.400 0.400
LEGUMERIE
Ail kg 0.020 0.020
Ciboulette Botte 0.500 0.500
Echalotes kg 0.040 0.040
ECONOMAT
Huile d'olives l 0.050 0.050
Vinaigre de framboises l 0.050 0.050
BOULANGERIE
Baguette Pièce 0.500 0.500
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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