E.P.L.E.F.P.A. KYOTO

Œufs brouillés aux fines herbes 2 FMA

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes / /Sous catégorie : ---

Article

Unité

Base

Finition

Décor

Total

CREMERIE

Beurre

0.040

Crème liquide

0.250

Oeufs (entiers)

Pièce

16.000

LEGUMERIE

Cerfeuil

Botte

0.300

Ciboulette

Botte

0.300

Persil plat

bottes

0.200

	Progression	Réalisation	Surveillance
	Oeufs brouillés What do you want to do ? New mail What do you want to do ? New mail Hacher les herbes. What do you want to do ? New mail What do you want to do ? New mail	00:00:00	00:00:00
	What do you want to do ? New mail Cuire les œufs brouillés, arrêter la cuisson avec la crème What do you want to do ? New mail	00:00:00	00:00:00
3	Dressage
	Dresser sur plat ou assiette

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique	Vidéo
Cuire des œufs brouillés
Préparer du persil en branche, pluches de cerfeuil
C1-4.1 Dresser et mettre en valeur les préparations