Salade de lentilles vertes & œuf poché

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : ---
Article Unité lentilles garniture vinaigrette Total
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 4.000 4.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.020 0.020
Avocats Pièce 1.000 1.000
Carottes kg 0.060 0.060
Coriandre fraîche botte 0.020 0.020
Echalote Bio kg 0.010 0.010
Oignons rouges kg 0.040 0.040
Thym Botte 0.050 0.050
ECONOMAT
Huile de noix l 0.010 0.010
Lentilles vertes du Puy kg 0.300 0.300
Olives noires dénoyautées kg 0.010 0.010
Tomates séchées kg 0.010 0.010
Vinaigre balsamique l 0.005 0.005
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0.002 0.002
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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