Salade de lentilles tièdes et œuf mollet.

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Entrées chaudes / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Oeuf, Gluten, Lait,

Article Unité base garniture oeufs Décor Total
CHARCUTERIE
lardon nature kg 0.080 0.080
CREMERIE
Oeufs (entiers) Pièce 5.000 5.000
LEGUMERIE
Ail kg 0.005 0.005
Carottes kg 0.050 0.050
Ciboulette Botte 0.125 0.125
Gros oignons kg 0.050 0.050
Poivron trois couleurs piece 3.000 3.000
Thym Botte 0.002 0.002
Tomates cerise kg 0.100 0.100
ECONOMAT
Fond brun de volaille kg 2.000 2.000
Huile de noix l 0.020 0.020
Lentilles kg 0.160 0.160
Vinaigre balsamique l 0.050 0.050
BOULANGERIE
Pain de mie sans croûte tranché Pièce 4.000 4.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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