Cookies au chocolat

Entrée pour 30 - Part(s)

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Gluten,

Article Unité APPAREIL Total
CREMERIE
Beurre kg 0.110 0.110
Oeufs (entiers) Pièce 1.000 1.000
ECONOMAT
Farine kg 0.225 0.225
Levure chimique Pièce 1.000 1.000
Pépites de chocolat kg 0.175 0.175
Sel fin (kg) kg 0.002 0.002
Sucre en poudre kg 0.100 0.100
Sucre roux kg 0.110 0.110
Vanille gousses Pièce 1.000 1.000
  Progression Réalisation Surveillance

1

Appareil

Réaliser un beurre pommade

Préchauffer le four à 170°C

Battre le beurre et les sucres et obtenir un mélange mousseux

Ajouter l'oeuf entier puis la vanille

Tamiser la farine et la levure puis le sel

Verser en pluie sur le méalnge et travailler avec un spatule exopglass

Incorporer les pépites de chocolat

 

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2

Cuisson 

Disposer des petits tas de pâte bien espacé , avec une cuilère à soupe 

Enfourner à 170 °C 6 à 8 minutes 

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Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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