CSLR Raita carottes

Entrée pour 6 - Part(s)

Catégorie : ----- / /Sous catégorie : ---
Article Unité Total
CREMERIE
Beurre kg 0.005 0.005
Yaourt nature Pièce 3.000 3.000
LEGUMERIE
Carottes kg 0.250 0.250
Coriandre fraîche botte 0.500 0.500
ECONOMAT
Fenouil graines flacon 0.005 0.005
Graines de moutarde kg 0.005 0.005
Sel fin (kg) kg 0.001 0.001
  Progression Réalisation Surveillance

- beurre clarifier

Eplucher et faire cuire les carottes. Ciseler les feuilles de coriandre.

Mettre le yaourt dans un saladier et le battre avec un fouet. Dans un autre récipient, écraser les carottes.

Ajouter les carottes au yaourt et bien mélanger. Saler et ajouter les feuilles de coriandre fraîche.

Dans une louche directement sur le gaz, faire chauffer 1 càs de ghee. Ajouter les graines de moutarde et l'asa foetida. Quand les graines crépitent, plonger le mélange dans le raita et mélanger.

Servir le raita de carottes bien frais.

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Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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