Champignons grillés et flan de carottes ----

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Garnitures / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Champignons grillés decor Total
CREMERIE
Crème liquide l 0.200 0.200
Oeufs (entiers) Pièce 2.000 2.000
Oeufs (jaunes) Pièce 1.000 1.000
LEGUMERIE
Cerfeuil Botte 0.100 0.100
Champignon a farcir kg 0.500 0.500
Oranges (pièce) Pièce 1.000 1.000
ECONOMAT
Coriandre poudre Boite 0.001 0.001
Sel fin (kg) kg 0.001 0.001
CAVE
Jus d'oranges litre Bouteille 0.100 0.100
SURGELES
Purée de carottes kg 0.300 0.300
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Licence Creative Commons