TSTHR Burger.

Entrée pour 4 - Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR / /Sous catégorie : ---

Produit allergène : Arach,

Article Unité Coulis Garnitures Burger Dressage Total
CHARCUTERIE
Poitrine fumée (tranches) kg 0.200 0.200
CREMERIE
Gruyère râpé kg 0.040 0.040
Tome des Bauges kg 0.100 0.100
LEGUMERIE
Ail kg 0.010 0.010
Carottes kg 0.200 0.200
Echalotes kg 0.080 0.080
Oignons rouges kg 0.100 0.100
Pommes de terre B.F.15 kg 0.600 0.600
Salade Mélangée poche 0.030 0.030
Tomates grosses Kg 0.300 0.300
ECONOMAT
Concentré de Tomate 1/2 Boite 2/1 0.010 0.010
Huile d'arachide l 0.010 0.010
Huile d'olives l 0.030 0.030
Piment de Cayenne Pm 0.010 0.010
Quatre épices Boite 0.010 0.010
Sucre roux kg 0.050 0.050
Vinaigre de vin rouge l 0.050 0.050
DIVERS
Papier Cuisson Carton 4.000 4.000
Piques Bambou Boite 4.000 4.000
Verrines plastiques pce 4.000 4.000
BOULANGERIE
Pains spéciaux Pièce 4.000 4.000
BOUCHERIE
Steaks hachés piéces 4.000 4.000
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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