| C1-2.2 Apprêter les matières premières |
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| C1-2.3 Tailler, découper |
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| C1-2.10 Réaliser les pâtes de base |
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| C1-2.11 Mettre en Å“uvre les cuissons |
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| C1-3.3 Produire des mets à base de poissons, coquillages, crustacés, mollusques |
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| C1-3.6 Réaliser les desserts |
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| C1-4.1 Dresser et mettre en valeur les préparations |
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| C1-4.2 Distribuer la production |
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| C3-2.1 Évaluer son travail et/ou celui de son équipe |
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| C5-1.2 Respecter les dispositions réglementaires, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité |
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| C5-2.1 Contrôler la qualité sanitaire des matières premières et des productions |
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| C5-2.2 Contrôler la qualité organoleptique des matières premières et des productions |
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| C5-2.3 Contrôler la qualité marchande des matières premières et des productions |
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