| C1-1.5 Optimiser l’organisation de la production |
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| C1-2.1 Réaliser les préparations préliminaires |
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| C1-2.5 Réaliser les marinades, saumures et sirops |
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| C1-2.8 Réaliser les grandes sauces de base, les jus et les coulis |
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| C1-2.11 Mettre en Å“uvre les cuissons |
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| C1-3.3 Produire des mets à base de poissons, coquillages, crustacés, mollusques |
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| C1-3.5 Réaliser les garnitures d’accompagnement |
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| C2-2.3 Communiquer avec la clientèle : recueillir les besoins et attentes de la clientèle, proposer des conseils à la clientèle, argumentée en termes commerciaux |
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| C3-1.1 Adopter et faire adopter une attitude et un comportement professionnels |
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| C3-2.1 Évaluer son travail et/ou celui de son équipe |
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| C4-1.4 Renseigner les documents d’approvisionnement |
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| C5-1.2 Respecter les dispositions réglementaires, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité |
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| C5-1.4 Appliquer des principes de nutrition et de diététique |
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| C5-2.1 Contrôler la qualité sanitaire des matières premières et des productions |
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| C5-2.3 Contrôler la qualité marchande des matières premières et des productions |
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