| C1-1.4 Entretenir les locaux et les matériels |
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| C4-1.4 Renseigner les documents d’approvisionnement |
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| C1-1.5 Optimiser l’organisation de la production |
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| C1-2.2 Apprêter les matières premières |
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| C1-2.5 Réaliser les marinades, saumures et sirops |
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| C1-2.9 Réaliser les préparations de base (farces, purées, beurres, appareils et crèmes) |
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| C1-2.10 Réaliser les pâtes de base |
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| C1-2.11 Mettre en Å“uvre les cuissons |
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| C1-3.4 Produire des mets à base de viandes, volailles, gibiers, abats, œufs |
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| C1-3.5 Réaliser les garnitures d’accompagnement |
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| C1-3.6 Réaliser les desserts |
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| C1-3.7 Optimiser la production |
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| C1-4.2 Distribuer la production |
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| C5-1.2 Respecter les dispositions réglementaires, les règles d’hygiène, de santé et de sécurité |
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| C5-1.4 Appliquer des principes de nutrition et de diététique |
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| C5-2.3 Contrôler la qualité marchande des matières premières et des productions |
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