TA BTS : Beurre émulsionné

Entrée pour 1 - Part(s)

Catégorie : TA / /Sous catégorie : ---
Article Unité Beurre émulsionné Total
CREMERIE
Beurre kg 0.200 0.200
Crème liquide l 0.050 0.050
LEGUMERIE
Echalotes kg 0.040 0.040
ECONOMAT
Vinaigre d'alcool blanc Bouteille 0.030 0.030
CAVE
Vin blanc Cuisine Bouteille 0.100 0.100
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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