Espuma de foie de volaille

Entrée pour 10 - Part(s)

Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : ---
Article Unité espuma Mouillette pain d'épices décor Total
VOLAILLE
Foies de volailles frais kg 0.200 0.200
CREMERIE
Crème liquide l 0.200 0.200
LEGUMERIE
Cerfeuil Botte 0.125 0.125
ECONOMAT
Pain d'épice piece 0.300 0.300
CAVE
COGNAC vs bouteille 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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