Financiers

Entrée pour 20 -

Catégorie : Desserts / /Sous catégorie : Petits fours secs

Produit allergène : Gluten,

Article Unité Base Total
CREMERIE
Beurre kg 0.150 0.150
Lait L 0.050 0.050
Oeufs (blancs) Pièce 0.090 0.090
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0.060 0.060
Sucre glace kg 0.150 0.150
BOULANGERIE
Farine T 55 kg 0.050 0.050
  Progression Réalisation Surveillance

Mélanger farine, sucre glace et poudre d'amandes.

 00:00:00 00:00:00

Ajouter les blancs d'oeufs . Bien mélanger.

 00:00:00 00:00:00

Terminer en ajoutant le beurre noisette refroidi.

 00:00:00 00:00:00

Garnir les moules . Cuire 15min à 175°. Démouler avant refroidissement.

 00:00:00 00:00:00
Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
Licence Creative Commons