Haddock, sardines et beaufort

Entrée pour 8 -

Catégorie : Amuse-bouches / /Sous catégorie : ---
Article Unité Crèpes au haddock Rillettes de sardines Sucettes au beaufort Total
POISSONNERIE
Haddock kg 0.300 0.300
CREMERIE
Beaufort kg 0.200 0.200
Crème liquide l 0.300 0.300
Lait L 0.500 0.500
Oeufs (entiers) Pièce 3.000 3.000
LEGUMERIE
Aneth Botte 0.500 0.500
Citron (Pièce) Pièce 1.000 1.000 2.000
Pommes de terre Rattes kg 0.300 0.300
ECONOMAT
Sardines Huile Boite 4/4 1.000 1.000
BOULANGERIE
Farine de Sarrazin kg 0.250 0.250
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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