Quelques huîtres

Entrée pour 8 - Part(s)

Catégorie : Coquillages et crustacés / /Sous catégorie : ---
Article Unité Base Accompagnement Total
POISSONNERIE
Huîtres creuses n°3 piéces 24.000 24.000
CREMERIE
Beurre micro 10 gr (pièce) unite 8.000 8.000
LEGUMERIE
Citrons (kg) kg 1.000 1.000
Echalotes kg 0.200 0.200
ECONOMAT
Vinaigre de vin rouge l 0.250 0.250
  Progression Réalisation Surveillance

Matériel nécessaire :
Hygiène :
Erreurs à ne pas commettre :
Maitrise des points critiques :
Observations :
Historique :
Argumentation de vente :
Argumentation en anglais:
Argumentation en espagnol:
Argumentation en allemand:
Argumentation en Italien:
Dressage, présentation :
Association met et vin :
Mise en place client :
Mise en place service :

Nom de la technique

 Vidéo
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