N° 7567
N° 7615
N° 305 Assiette de saumon fumé
N° 6813 Assiette de saumon fumé ----
N° 6656 Éffeuillé de haddock aux courgettes et champignons
N° 4610 Bar au fenouil
N° 5491 Bar cuit à l'unitlatérale, sauce safran, confit d'échalions et farandole de légumes
N° 4817 Brandade de morue
N° 6890 Brandade de morue ----
N° 3997 Brick de rouget au basilic
N° 5434 Brick de rouget au basilic, mini ratatouille **
N° 6693 Brochet sauce champagne Endives meunières, pois gourmands et riz basmati ----
N° 6415 Brochet sauce champagne, endives étuvées. *
N° 6270 Brochette d'espadon grillée, beurre au citron vert, riz Madras
N° 6363 Brochette de lotte, beurre des îles, riz Madras **
N° 5181 Cabillaud piqué au jambon de Bayonne, pimientos del pequillo et roquette
N° 5484 Cabillaud rôti, crumble poire, noisettes émulsion coco
N° 4963 Cabillaud, rouget et saumon en habit vert
N° 3155 Chartreuse de merlan et fruits de mer
N° 6848 Croustillant de bar de nos côtes, jus de volaille aux noisettes, tatin d'endives, mousseline de carottes au cumin SG
N° 7054 Croustillant de maquereau sur julienne de légumes, riz créole, sauce vin blanc STHR SG
N° 5156 Darne de colin pochée, bouillon vert, pommes fondantes **
N° 4618 Darne de saumon à la plancha, émulsion au muscadet
N° 822 Darne de saumon grillée - beurre blanc
N° 5666 Darne de saumon grillée façon grand-mère **
N° 6202 Darne de saumon grillée sauce hollandaise
N° 5157 Darne de saumon grillée, beurre d'anchois, pommes vapeur et brocolis **
N° 6017 Darne de Saumon Sautée, endives étuvées et beurre aux agrumes.+
N° 5083 Darne de saumon sautée, sauce vinblanc, lentilles vertes du Puy et billes de légumes glacés
N° 4911 Dorade grillée aux épices sauce olive
N° 4629 Dorade grillée beurre anis
N° 4603 Dorade grillée hollandaise de langoustine et quinoa aux herbes
N° 6645 Dorade grillée, déclinaison de fenouil, beurre anisé. *
N° 7277 Dos de cabillaud poché à court mouillement, sauce Bonne Femme, carottes et fenouil sautés
N° 7294 Dos de cabillaud Bonne femme Pommes Anna
N° 7592 Dos de cabillaud Bonne Femme SG
N° 7593 Dos de cabillaud Bonne Femme SG
N° 5769 Dos de cabillaud bonne femme, riz pilaf **
N° 3427 Dos de cabillaud bonne femme-
N° 5298 Dos de cabillaud Bonne Femme-
N° 7591 Dos de cabillaud Bonne-Femme SG
N° 1868 Dos de cabillaud Dugléré
N° 5770 Dos de cabillaud Dugléré, riz sauvage et brocolis **
N° 4456 Dos de cabillaud en croûte d'herbes
N° 6231 Dos de cabillaud en croûte d'herbes, risotto
N° 4486 Dos de cabillaud en croûte de chorizo
N° 7093 Dos de Cabillaud en croûte de noisettes, poire comme un crumble émulsion verte aux herbes, purée de patate douce
N° 6749 Dos de cabillaud en vapeur d'agrumes marinière de coques, risotto acidulé, quelques végétaux SG
N° 6881 DOS DE CABILLAUD MARGUERY ----
N° 5057 Dos de cabillaud poché sauce hollandaise
N° 3888 Dos de cabillaud, vanille sur lit de févettes
N° 5084 Dos de cabillauden croûte de chorizo, sauce vin blanc, haricots coco et billes de légumes glacés
N° 6474 Dos de lieu poché, beurre blanc à la vanille, Boulgour aux crevettes et aux fruits secs
N° 1440 Dos de merlu à la fondue de poireaux aux lardons
N° 7712 Dos de saumon à l'oseille, épinards au beurre et aux amandes, pommes fondantes
N° 3799 Dos de saumon farci en croûte d'herbes
N° 7523 Dos de saumon pôché beurre blanc, galette de légumes
N° 2353 Dos de saumon sur peau unilatérale, fondue de poireaux aux lardons **
N° 4974 Duo de saumon en paupiette-
N° 4771 Duo de soles et saumon dieppoise, risotto
N° 540 Escalope de saumon à l'oseille
N° 6798 Escalope de saumon à la Plancha Émulsion au muscadet ----
N° 5297 Escalope de saumon à la plancha, émulsion au Muscadet-
N° 6678 Escalope de saumon grillée, beurre vanillé
N° 5379 fettuccini aux coques et blanc de seiche-
N° 7346 Filet de bar au épices douces, confit de betteraves, risotto aux algues SG
N° 4576 Filet de bar au gingembre et à la tomate confite, mille feuille d'artichaut
N° 4793 Filet de bar au gingembre et à la tomate douce, flan de topinambour
N° 3042 Filet de bar au gingembre et à la tomate douce, purée de légumes oubiés, quelques frites
N° 5274 Filet de bar au gingembre et à la tomate douce, risotto de pommes Charlottes
N° 6624 Filet de bar au poivre de Timut, mille feuille d'artichaut, tomate douce.
N° 6829 Filet de bar à l'unilatéral , risotto crémeux aux chanterelles ----
N° 6759 Filet de bar à l'unilatérale, mousseline aux herbes, risotto et ses légumes **
N° 4866 Filet de bar en croute de champignon, endive dorée, hollandaise provençale
N° 6037 Filet de Bar flambé à l'anis, Fenouil étuvé, Beurre Anisé.
N° 6522 Filet de bar, risotto aux champignons, sauce mousseline vanillée *
N° 6690 Filet de daurade , beurre d'algues
N° 4957 Filet de dorade aux olives, coulis rouge et fine ratatouille
N° 4552 Filet de limande au cidre
N° 5697 Filet de limande au cidre, riz sauvage et crémée de poireaux
N° 5176 Filet de limande sole en roulade pochée à la manière des pêcheurs de la Rochelle, riz Basmati safrané
N° 5102 Filet de lisette à la plancha, émulsion à la badiane et piperade au chorizo
N° 5706 Filet de maquereau grillé sur tapenade
N° 6879 Filet de maquereau sauté à l'unilatéral, moules sauce poulette, riz pilaf aux petits légumes SG
N° 7597 filet de maquereau sauté, beurre aux agrumes & riz pilaf.
N° 5645 Filet de maquereau snacké, fenouil cuit & cru, beurre blanc à l'anis+
N° 4024 Filet de merlan à l'anglaise, sauce Tartare btn-
N° 6057 Filet de merlan Dieppoise *
N° 7033 Filet de perche du Nil Meunière citron cacahuète ----
N° 4925 Filet de rouget en tapenade, piperade et crème de fenouil au safran
N° 6640 Filet de rouget en tapenade, ratatouille SG
N° 4764 Filet de rouget en tapenade, tian de légumes
N° 6226 Filet de rouget pané, Beurre orange gingembre & sucré-salé de légumes.
N° 6223 Filet de rouget snacké, mini ratatouille et pistou
N° 5103 Filet de Rougets à la plancha, émulsion à la badiane et piperade au chorizo
N° 5903 Filet de sandre en croûte de noisette, Nouilles chinoises et quelques légumes.
N° 5372 Filet de sole farcis à la truffe, polenta aux herbes, spaghetti de légumes, beurre émulsionné
N° 7563 Filet de tacaud à l'asiatique, wok de légumes et riz basmati SG
N° 4720 Filet de truite de mer Dugléré-
N° 2872 Filets d'aiglefin au lait de coco
N° 6341 Filets de dorade sautés, ragoût de fèves et chorizo, sauce au piment d'espelette
N° 5186 Filets de limande au Pommeau, embeurrée de choux verts et pommes vapeurs
N° 5070 Filets de limande sole pochés, sauce vin blanc safranée, purée de pommes de terre Vitelotte et oignons glacés
N° 6548 Filets de maquereaux, sauce mousseline à l'aneth, riz pilaf et jardinière de légumes
N° 2307 Filets de rouget à la crème d'olive et marjolaine
N° 2245 Filets de rouget à la tapenade
N° 6598 Filets de rouget en tapenade, tian de légumes **
N° 4648 Filets de Saint pierre aux agrumes, épinards et endives à l'orange
N° 164 Filets de saint pierre dugléré
N° 3177 Filets de sole à l'orange et cardamome
N° 6920 Fish and Chips *
N° 7628 Fish and chips, sauce tartare *
N° 6574 Fish and chips, sauce tartare revisitée
N° 1500 Goujonnettes de merlan sauce tartare
N° 3138 Lotte au lard, beurre de paprika et chorizo
N° 5125 Lotte au lard, beurre de paprika et chorizo, riz valenciennes et petits légumes **
N° 159 Maquereau grillé beurre d'anchois
N° 5442 Marmite de cabillaud et blanc de seiche-
N° 1193 Médaillon de lotte à la fondue de tomates
N° 3662 Morue douce gratinée à l'aïoli, condiments et noisettes torréfiées-
N° 7681 Mousseline de brochet, sauce Nantua
N° 7710 Mousseline de brochet, sauce Nantua
N° 7078 Mousseline de merlan au basilic ----
N° 5469 Mousseline de merlan, beurre blanc au sauvignon-
N° 6986 Mousseline de poisson , beurre blanc à l'aneth ----
N° 4387 Mousseline de saumon, sauce crustacés
N° 5450 Nage de cabillaud au thé noir Barry's-
N° 5956 Omble chevalier grenobloise
N° 5591 Panier Entrée Méditerranée
N° 5588 Panier Plat Normandie
N° 4864 Papillote de flétan à l'aneth
N° 4870 Papillote de flétan à l'aneth-
N° 6613 Papillote de la Baltique et ses légumes **
N° 5718 Papillote de Saumon & légumes d'une ratatouille+
N° 6381 Papillote de saumon & légumes d'une ratatouille.
N° 7342 papillote de saumon aux petits légumes *
N° 5999 Papillote nordique et légumes du soleil
N° 5222 Papillotte de saumon au poireau, riz sauvage **
N° 7544 Parmentier de cabillaud aux coques, sauce vin blanc acidulée SG
N° 6469 Parmentier de merlan aux coques, sauce au cidre
N° 5525 Paupiette de saumon -
N° 4636 Paupiette de saumon aux champignons, écrasée de PDT et fenouil étuvé-
N° 4496 Pavé de bar en écaille de pommes de terre, riz pilaf aux poivrons
N° 4916 Pavé de bar en écailles de pommes de terre, beurre blanc, pilaf aux poivrons
N° 485 Pavé de bar en croûte de basilic
N° 5189 Pavé de bar saisi sur peau,émulsion au Pineau des Charentes , purée de mogettes
N° 5534 pavé de cabillaud beurre vanille sur lit de fevettes
N° 4623 Pavé de cabillaud en croute d'herbes
N° 1876 Pavé de cabillaud en croute de chorizo
N° 2745 Pavé de lieu jaune en écailles de pommes de terre
N° 4939 Pavé de lieu jaune en croute de noisette assortiment légumes glacés risotto aux girolles pistou d'herbes
N° 7494 Pavé de merlu en croute puréé de pommes de terre à l'huile d'olive
N° 3445 Pavé de perche du nil aux brisures de cacahuètes-
N° 3985 Pavé de sandre en croûte de noisette, purée de panais
N° 6760 Pavé de sandre en croûte de noisettes, beurre d'herbes et crozets de Savoie **
N° 5128 Pavé de sandre façon bonne femme, riz sauvage et billes de légumes glacées **
N° 4644 Pavé de sandre grillé, hollandaise de langoustines
N° 5155 Pavé de sandre sur la peau, jus de viande, ragoût d'haricots coco
N° 7218 Pavé de saumon ,huile de sésame et brocolis en deux façons
N° 6779 Pavé de saumon aux lentilles du Puy, Aligot **
N° 5477 Pavé de saumon à l'oseille, gratin de courgettes **
N° 4893 Pavé de saumon en croûte d'aneth, riz Valencienne
N° 4434 Pavé de saumon en croûte d'aneth, riz valenciennes
N° 5925 Pavé de saumon en croûte d'herbes, riz Valencienne
N° 5773 Pavé de saumon en croûte sauce vin blanc lentilles vertes du Puy et légumes glacés
N° 6099 Pavé de saumon et pommes rôties DIET
N° 3908 Pavé de saumon grillé beurre à la moutarde à l'ancienne-
N° 4700 Pavé de saumon grillé, sauce béarnaise, brick de pommes de terre
N° 5657 Pavé de saumon poché, risotto d'herbes, bouillon vert **
N° 6719 Pavé de saumon, riz Cantonais.
N° 6732 PAVE DE SAUMON SAUCE VIERGE,ÉCRASÉ DE POMMES DE TERRE ET BROCOLIS VAPEUR
N° 5729 Pâtes aux deux saumons
N° 5391 Pot au feu marin, sauce verte
N° 1495 Quenelles de poisson à l'américaine
N° 7153 Ravioles d'écrevisses et bouillon de crustacés façon Thaï **
N° 6207 Risotto de courgettes, dos de saumon confit et pistou *
N° 5635 Rosace de légumes, effeuillé de saumon & sauce vierge+
N° 2817 Rougets en ratatouille, pistou de roquette
N° 4163 Roulades de sole à l'orange **
N° 4795 Roulades de sole à l'orange, risotto
N° 5270 Roulades de soles à l'orange, gâteau de riz
N° 6850 Saint Jacques en croute de coriandre, velouté de patates douces , chanterelles en deux façons
N° 7073 Sardine grillée beurre à l'estragon ----
N° 5733 Saumon à l'oseille
N° 6650 Saumon confit à l'huile d'olive, risotto aux pointe d'asperges *
N° 5428 Saumon cru à l'aneth et sa mousse de poisson
N° 5836 Saumon en croûte de brick rôti, jus de poulet aux oignons et pommes rissolées
N° 2433 Saumon fumé
N° 895 Saumon mariné à l'aneth
N° 5774 Saumon mariné Passion agrumes, crème de citron vert et bavarois tomate
N° 7610 Sole à la Grenobloise, pommes vapeur-
N° 405 Sole meunière
N° 5171 Sole meunière, pomme vapeur et flan d'épinards
N° 6033 Soles meunières et risotto aux pleurotes *
N° 6593 Terrine de merlan, sauce cocktail SG
N° 6695 Terrine de poisson , sauce cocktail ----
N° 7184 Terrine de poisson émulsion verte
N° 4808 Timbale de poisson aux petits légumes-
N° 6750 Tournedos de cabillaud aux algues, marinière de coques, risotto iodé et wok de légumes SG
N° 6047 tr
N° 6540 Tresse de sole et saumon et sa garniture **
N° 6045 Tronçon de turbotin en croûte de basilic, jus de langoustines flan de Champignons
N° 6046 Tronçon de turbotin en croûte de basilic, jus de langoustines, flan de champignons
N° 6776 Tronçon de turbotin en croûte de citron/amandes, ragoût de légumes **
N° 7109 Tronçon de turbotin rôti, jus de viande à la moelle et tombée d'épinards ----
N° 5387 Truite au bleu
N° 6536 Truite en Bellevue et ses deux sauces
N° 5218 Truite grenobloise, pommes persillées **
N° 713 Turbot poché sauce hollandaise
N° 5061 van frackem
N° 6317 Waterzooï de poulet, pommes fondantes G
N° 6999 Zarzuela des pescados - riz valencienne *

 

 

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