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N° 4835 Accras de haddock N° 4750 Achards de légumes N° 4749 Achards de mangue N° 5976 AFLYHT Bavarois de betteraves Crapaudine et Chantilly de Chèvre N° 5977 AFLYHT Bavarois de carottes de Jarnac et Chantilly de chèvre N° 5879 AFLYHT Brochettes de crevettes soja agrumes N° 5878 AFLYHT Choux caramel N° 6052 AFLYHT Huîtres en gelée mer et sancerre N° 6073 AFLYHT Mouclade des boucholeurs N° 6021 AFLYHT Noix de Saint-Jacques des Charentes au Pineau & safran. . N° 6051 AFLYHT Tajine d’agneau comme une pastilla, purée de pruneaux N° 6108 AFLYHT, Parmentier de canard aux échalions du Poitou. N° 5868 AFLYTH Émulsion de coques et pétoncles en verrine N° 5869 AFLYTH Raviole de champignons frites et jus de volaille corsé N° 7352 Ailerons de poulet aux cacahuètes SG N° 6453 Ailerons de volaille laqués au sirop d'érable, chutney de pommes aux noix ** N° 8080 ALEX Huitres de Marennes d'Oléron chaude N° 4934 Amuses bouches sauvetage en mer N° 4935 Amuses bouches sauvetage en mer N° 6075 Assortiments de gougères N° 5454 Atelier cuisine personnel 2015 ** N° 3082 Aumônière aux fruits de mer N° 6454 Bavarois de saumon fumé, mousse de concombre, croquant à l'aneth ** N° 5913 Bavarois poire et crème à la fourme d'Ambert, Tartine de pain d'épices & foie gras, St Jacques en croûte de noisette.+ N° 8346 Berlingot de chèvre et crème de cresson au thé Matcha d'Anne-Sophie Pic N° 8373 Blinis et rillettes de saumon N° 8249 Bouchée de boeuf miel moutarde N° 8164 Bouchées d'escargots à la Bourguignonne ** N° 6587 Boulettes de poulet coriandre et sauce pimentée ** N° 6614 Boulettes de viandes suédoises ** N° 6445 Brochette de veau laquée, fromage blanc au fenouil et réglisse ** N° 7350 Brochette magret de canard-mangue. N° 7323 Brochettes de poulet laquées SG N° 7549 Broyé ** N° 5899 Bruchetta Poire & Gorgonzola, Bruchetta mozzarella, tomate et Jambon de Parme+ N° 6552 Bruschetta de panisse, sardines et tomates confits, chantilly basilic N° 6604 Cake aux Olives, Crème de chèvre. N° 8248 Cake fourme d'Ambert et noix N° 7454 Cake salé jambon olive * N° 5487 Canapés au saumon fumé et crème de Boursin- N° 6024 Cappuccino de coco tarbais et ventrèche croustillante* N° 6643 Cervelle de canuts N° 8041 COCKTAIL N° 6446 Compote de mangue, crème pistache et chantilly coco ** N° 7547 Cookies ** N° 4834 Cookies Gouda et cumin N° 8370 Cordées réussite 13/10/23 N° 7290 Crème de céleri-rave SG N° 5940 Crème de choux fleur & chips de lard * N° 5195 Crème de choux fleur et son crousillant de sésame N° 5095 Crème Dubarry, chips de lard ** N° 7291 Crémeux chocolat blanc et mangue au safran SG N° 6742 Creme de petits pois menthe N° 5609 Cromesqui au maroilles N° 2241 Croquant de légumes au wasabi N° 6451 Croquette de chèvre, tomate marinée à la coriandre ** N° 5120 Crumble de volaille, tomates, courgettes et parmesan ** N° 5971 CS Bouchées de betteraves au chèvre frais N° 5969 CS Choux praliné N° 5968 CS Crème Dubarry chips de lard N° 5972 CS Mousse avocat.crevettes, gelée d'oranges N° 5967 CS Panna Cotta aux fruits rouges N° 5970 CS Salade de fruits N° 4832 Dattes au chorizo N° 8407 Declinaison de croquettes N° 5607 Emulsion de langoustines N° 6132 Espuma de foie de volaille N° 4973 Filet de lisette mariné aux agrumes- N° 2898 Filets de rouget à la provençale N° 4836 Gambas panées à l'ail et au citron N° 5196 Gambas sautée et risotto crèmeux en verrine N° 5197 Giclette d'escargots en habit vert N° 4838 Gougère à l'époisse N° 5608 Gougères à l'époisses et lardons fumés N° 5998 Gravelax de saumon et peau croustillante, pommes tièdes N° 4744 Haddock, sardines et beaufort N° 8339 Huître en gelée d'eau de mer au caviar N° 8042 Huitre froide en gelée de blanc d'hiver N° 8043 Huitre pochée minute, bouillon à l'échalion du Poitou N° 4746 Jambon au rhum N° 7213 Langoustine rôtie,risotto au chorizo et écume de champignons N° 5380 Lotte rôtie et pêle-mêle de champignons aux aromates- N° 5652 Lumas en persillade * N° 6306 Lumas en persillade * N° 5368 macaron au foie gras et compotée d'oignons rouges N° 7548 Madeleines ** N° 8343 Makis aux oignons de Roscoff N° 6452 Marinière de moules au curry et petits légumes ** N° 6744 Mini choux chantilly ciboulette et oeuf de truite N° 8098 Mini gaufre au céleri, œuf de caille et bacon ** N° 5978 Mini-crèmes brûlées au safran N° 6064 Mousse à l'angélique de Niort N° 4839 Muffins au Reblochon N° 7585 Pain tomaté jambon serrano:) N° 8372 Panacotta chèvre et coulis de betterave rouge N° 6447 Panna cotta au lait d'amande, gelée de griotte ** N° 5606 Panna Cotta Parmesan N° 5900 Pannacotta chèvre & tomate séchée+ N° 4840 Parmentier de confit de canard N° 8045 Pastilla de volaille au raz el hanout ** N° 7251 Pétoncles flambées au cognac, compote de fenouil /-/ N° 4940 Petits pains fromages N° 5198 pintxo de jambon basque et Ossau Iraty N° 4722 Pleurotes marinées aux agrumes SG N° 3074 Poélée de légumes croquants au wok N° 4830 Poires gingembre basilic SG N° 7292 Pommes clochard au miel du Poitou, Gelée au Pineau des Charentes N° 3168 Profiteroles d'escargots au jus de persil N° 6448 Purée de carottes garam massala, crevette laquée marinée ** N° 7566 Raviole d'écrevisses et sa bisque ** N° 8242 Raviole de champignons sur cappucino végétal N° 8245 Raviole de saint-nectaire en bouillon d'ail doux N° 8187 REC: MEB N° 6756 Rillettes aux deux saumons SG N° 7318 Rillettes de maquereaux SG N° 7154 Rillettes de sardines, gressins au citron vert & basilic. N° 4831 Rillettes de saumon fumé N° 8260 Risotto d’orge perlé à la feta marinée ** N° 7551 Rocher Congolais ** N° 7550 Rotschilds ** N° 7553 Sablés Arlequin ** N° 7552 Sablés Bretons ** N° 7329 Samoussa de dorade à l'anis SG N° 5979 Samoussa de pommes Reinette Clochard au miel N° 7311 Saumon fumé et mousse d'herbes en galette de sarrazin ** N° 3133 Saumon mariné aux épices, chapati N° 8254 Soirée partenaires Novembre 2022 N° 5363 St jacques en croûte de chorizo et fondue de poireaux N° 6606 St Jacques en croûte de noisettes fondue d'endives N° 4833 Sucette au Beaufort N° 6066 Sucettes de foie gras en pomme d'amour, chapelure noisette N° 4837 Sucettes escargots N° 7320 Tajine d'agneau aux citrons confits, compotée d'oignons aux miel SG N° 7694 Tajine de poulet au gingembre et citron confit, pastilla d'aubergines aux éclats d'olives N° 7752 Tartare d'avocat et galette de maïs ** N° 7266 Tartare de bar mangue passion,vinaigrette acidulée SG N° 6050 Tartare de bar, mangue, citron et poivre de Timut N° 4946 Tartare de Gambas aux agrumes N° 6065 Tartelette fromage blanc de chèvre frais, mousseline Cognac N° 8247 Tartine auvergnate N° 7347 Tartines de rillettes de maquereau. N° 6134 Tatin de chèvre et d'oignons N° 3263 Tatin de fenouil N° 7862 Thuré : Butter végé N° 7865 Thuré : Crumble pommes miel N° 7864 Thuré : Betterave rôtie, julienne de légumes et gelée de granny smith N° 7859 Thuré : Cannelloni de poireaux au chèvre, vinaigrette au wasabi N° 7861 Thuré : Frichti N° 7867 Thuré : Panais cotta au sirop d'érable N° 7860 Thuré : Vég'flammen N° 7863 Thuré : Velouté de potimarron, noisettes torréfiées N° 7250 Toast de magret fumé, mousse canard mascarpone, noisettes caramélisées /-/ N° 5995 Toast Foie gras & confit d'oignons N° 8250 Truffade N° 6778 Truffes caramel sésame ** N° 7293 Velouté de carottes de sable des Landes au cumin, Chantilly au pain d'épices. N° 8246 Velouté de châtaignes N° 6022 Velouté de Salicorne & Anguille des marais Fumée. AFLYHT. N° 6467 Velouté de topinambour, bonbon de foie gras en gelée de pain d'épices ** N° 7753 Velouté de topinambour, bonbon de foie gras en gelée de pain d'épices ** N° 8059 Velouté de topinambours, bonbon de foie gras en gelée de pain d'épices ** N° 7349 Velouté Panais-pétoncle, julienne de coppa. N° 7348 Verrine Avocat-Pamplemousse. N° 6743 Verrine de melon gelée pineau N° 5898 Verrine Tomate mozzarella+ N° 5759 Verrines AFLYHT ** N° 8329 Vice et versa de volaille N° 6457 Wrap de saumon fumé, fromage frais ail et fines herbes.