N° 7444 |
Boeuf Strogonoff, polenta de sarrasin, quelques végétaux BTS MHR |
N° 7400 |
Capuccino de cèpes aux parfums des sous-bois BTS MHR |
N° 7425 |
Carpaccio de boeuf mariné à la japonaise BTS MHR |
N° 7419 |
Carpaccio de maigre façon grawlax BTS MHR |
N° 7423 |
Carpaccio shiitakés saint-jacques aux truffes BTS MHR |
N° 7440 |
Côte de boeuf grillée, échalions confits, sauces au choix, lentins de chêne aux légumes nouveaux BTS MHR |
N° 7408 |
Cheese-cake, coulis de caramel aux cacahuètes BTS MHR |
N° 7441 |
Choucroute de la mer BTS MHR |
N° 7418 |
Crème brûlée au foie gras BTS MHR |
N° 7391 |
Crème de châtaignes BTS MHR |
N° 7394 |
Crème de moules au safran BTS MHR |
N° 7396 |
Crème Dieppoise BTS MHR |
N° 7432 |
Croustillant de bar aux épices, tomate douce, sauce gingembre BTS MHR |
N° 7442 |
Filet de canard au cacao, écrasée de potimarron à l'orange, cerfeuil bulbeux, quelques crosnes BTS MHR |
N° 7447 |
Filet mignon de veau à l'italienne, risotto aux champignons, quelques végétaux BTS MHR |
N° 7424 |
Foie gras et griottes BTS MHR |
N° 7420 |
Fritto misto végétal, pesto de roquette BTS MHR |
N° 7437 |
Gambas en équilibre sur tartare de légumes arlequin BTS MHR |
N° 7416 |
Gambas juste sautées, crème d'amandes et safran BTS MHR |
N° 7446 |
Homard poché au gingembre et à la citronnelle, légumes d'hivers au beurre de coriandre BTS MHR |
N° 7429 |
Huîtres de nos côtes, émulsion de Champagne BTS MHR |
N° 7421 |
Maki de sarrasin et saumon fumé au beurre d'algues BTS MHR |
N° 7412 |
Makis aux fruits rouges BTS MHR |
N° 7409 |
Merveilleux noisettes au diamant noir BTS MHR |
N° 7413 |
Mousse de citron vert sur craquant de sésame noir BTS MHR |
N° 7433 |
Papillote de saumon fumé, salade croquante BTS MHR |
N° 7449 |
Parmentier de canard aux patates douces, sauce pain d'épices et fricassée d'automne BTS MHR |
N° 7431 |
Pastilla aux saveurs marines BTS MHR |
N° 7665 |
Pastis gascon STHR |
N° 7414 |
Piste aux étoiles BTS MHR |
N° 7428 |
Planche de charcuteries italiennes BTS MHR |
N° 7411 |
Poires en gelée de bière sur croquant au citron BTS MHR |
N° 7402 |
Pommes fondantes sur palet normand, sorbet Calvados BTS MHR |
N° 7392 |
Potage au potimarron BTS MHR |
N° 7399 |
Potage de butternut BTS MHR |
N° 7397 |
Potage de panais BTS MHR |
N° 7430 |
Queue de lotte sur poireaux et ricotta fumée, sauce aquavit BTS MHR |
N° 7439 |
Quinoa en risotto de végétaux, maquereau grillé à l'ail BTS MHR |
N° 7434 |
Raviole d'escargots au bouillon d'ail BTS MHR |
N° 7410 |
Rubis à l'eau de rose BTS MHR |
N° 7438 |
Saltimbanque de veau aux morilles, voltige du jardin BTS MHR |
N° 7422 |
Sashimi de dorade à l'algue kombu BTS MHR |
N° 7427 |
Sélection de poissons fumés par nos soins BTS MHR |
N° 7445 |
Selle d'agneau roulée aux herbes, nems croustillant, purée de rattes aux agrumes BTS MHR |
N° 7426 |
Sphère croustillante au cabillaud salé BTS MHR |
N° 7450 |
Suprême de volaille au cidre, chutney épicé, riz thaï et cerfeuil bulbeux BTS MHR |
N° 7526 |
TA 1BTSMHR |
N° 7448 |
Tacaud juste rôti, pesto de cresson aux noix, risotto de céleri, purée de panais et sauce aux herbes BTS MHR |
N° 7451 |
Tajine d'agneau aux poires et safran, rutabaga et châtaignes BTS MHR |
N° 7417 |
Tartare de saint-jacques passion vanille BTS MHR |
N° 7405 |
Tartelette au chocolat et cerises amarena BTS MHR |
N° 7401 |
Tartelettes chocolat blanc safran, compotée de mangues BTS MHR |
N° 7407 |
Tartelettes chocolat passion, fraîcheur de fruits exotiques BTS MHR |
N° 7406 |
Tiramisu lychees rose Champagne BTS MHR |
N° 7443 |
Tournedos Rossini, écrasée de rattes, légumes d'hivers BTS MHR |
N° 7415 |
Tourtière landaise, pruneaux flambés et glace à l'Armagnac BTS MHR |
N° 7404 |
Tout citron, saveur jasmin BTS MHR |
N° 7395 |
Velouté de carottes BTS MHR |
N° 7398 |
Velouté de céleri BTS MHR |
N° 7393 |
Velouté de chou-fleur BTS MHR |