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N° 7495 -- N° 7845 -- N° 8420 -- N° 6837 3 Prépa Pro : Aumônières et Petits Fours N° 6838 3 Prépa Pro : Tarte aux pommes et Cookies N° 5255 Abricots flambés, glace vanille N° 6053 AFLYHT Crémeux pommes caramélisées sur son broyé du poitou N° 7310 Ananas et chocolat : Crumble ananas-coco et choc'exotic N° 399 Ananas flambé N° 5166 Ananas flambé, glace rhum raisin N° 5815 Ananas rôti,crème de mascarpone Honey comb et coulis basilic N° 5858 Ananas Victoria, gelée de de coriandre N° 5816 Anans rôti, crème mascarpone, coulis basilic N° 8296 Aspic d'agrumes, madeleines au miel N° 6973 Assiette autour de l'ananas N° 10 Assiette de sorbets N° 6980 Assiette de sorbets et petits fours ---- N° 5866 Assiette gourmande N° 4631 Assiette gourmande autour des fruits exotiques N° 6872 Assiette gourmande aux fruits exotiques ---- N° 6939 Assiette gourmande de chez nous ---- N° 6870 Assiette gourmande de fruits exotiques ---- N° 6112 Assiette gourmande soleil levant N° 6539 Assiette sucrée de notre terroir N° 6826 Assiette tout chocolat ---- N° 6392 Assortiement de choux G N° 7112 Assortiment de buches N° 5094 Assortiment de choux ** N° 2452 Assortiment de choux- N° 7929 Assortiment de crêpes ** N° 6887 Assortiment de desserts ---- N° 5760 Assortiment de fours secs+ N° 5159 Assortiment de pots de crème ** N° 6318 Assortiment de pots de crème G N° 5371 Assortiments de desserts N° 8255 Atelier 06/12/22 N° 7876 Atelier Section Euro ** N° 6331 Aumônière aux fruits d'automne G N° 5329 Aumônière aux poires caramélisées- N° 7279 Aumônière aux poires sauce caramel N° 3031 Aumônière aux pommes caramélisées N° 7618 Aumônière aux pommes caramélisées * N° 4875 Aumônière aux pommes- N° 6462 Aumônière de crêpe normande (sujet BTS n°4 2004) N° 5762 Aumônières aux pommes caramélisées ** N° 6891 Aumonière aux pommes caramelisées ---- N° 4089 Autour de la fraise N° 4984 Autour de la fraise N° 5700 Autour de la mirabelle N° 6410 Autour de la mirabelle de lorraine N° 5699 Autour de la mirabelle VIDE à supprimer N° 5734 Autour du café N° 5510 Autour du citron N° 7071 Autour du citron ---- N° 4705 Autour du melon ** N° 7284 Île flottante N° 6368 Îles flottantes au miel N° 6369 Îles flottantes au miel N° 7166 Éclair aux fruits et mascarpone à la pistache * N° 6794 Éclair et choux au pluriel ---- N° 6121 Éclair façon Paris Brest* N° 4223 Baba "whisky-coca" N° 5447 Baba au rhum, nage de fruits exotiques N° 7538 Baba aux fruits exotiques N° 7539 Baba aux fruits exotiques N° 7540 Baba aux fruits exotiques N° 5056 Baba Chantilly N° 6401 Baba chocolat, tatin de mangue et chantilly coco N° 4269 Baba façon mojito N° 4842 banana split N° 7150 Banane flambée, méli-mélo de fruits exotiques sur un sablé au citron vert et sorbet mangue. N° 5752 Bananes Flambées+ N° 1725 Bavarois aux fruits de la passion N° 4796 Bavarois aux fruits de la passion N° 2328 Bavarois aux poires N° 4772 Bavarois aux poires N° 4727 Bavarois à l'angélique N° 5383 Bavarois à l'orange, sauce chocolat- N° 3374 Bavarois chocolat et menthe ** N° 2756 Bavarois chocolat pistache N° 2169 Bavarois exotique N° 6224 Bavarois fraise framboise * N° 6167 Bavarois framboises & feuillantine chocolat. N° 6416 Bavarois rubané ** N° 8326 Bavaroise amandes aux épices douces, crème brûlée au potimarron vanillé N° 7113 Bûche ---- N° 6493 Bûche Aladin chocolat pralin N° 8362 Bûche ananas, citron caviar, gingembre et amandes ** N° 7111 Bûche au chocolat N° 6488 Bûche à l'orange N° 507 Bûche de noël N° 8311 Bûche de Noël N° 5310 Bûche de Noël- N° 5312 Bûche Pina-Colada- N° 5317 Bûche Pruneau-Armagnac- N° 6822 BÛCHE DE NOEL ---- N° 6581 Beignets d'ananas, sorbet exotique ** N° 5959 Beignets de fruits coulis de fruits rouges N° 5997 Beignets de fruits coulis de fruits rouges N° 5416 Beignets de fruits, salade exotique N° 7525 Biscuit noisette, marrons et clémentines, glacage au cacao N° 343 Biscuit roulé à la confiture N° 6737 BISCUIT ROULE A L'ANANAS , SORBET COCO ---- N° 5806 Biscuits roses de Reims en charlotte aux poires N° 4012 Blanc manger coco N° 4741 Blanc manger coco N° 4142 Bouchon brioché normand et sa quenelle vanille N° 4899 Boule de neige passion ananas buffet mai2014 N° 5757 Brioche à l'angélique de Niort perdue, pommes caramélisées N° 5402 Brownies N° 5653 Broyé du Poitou aux pruneaux+ N° 5929 Broyé du Poitou et crêpes (SAPAT) N° 4754 Broyés du Poitou N° 5406 Buche Aladin N° 6812 Buches Chocolat N° 5306 Buffet autour de la pâte à choux- N° 6634 Bugnes et tarte aux pralines roses N° 5449 Bugnes Lyonnaises- N° 5953 Café dauphinois N° 3000 Café gourmand N° 8276 Café gourmand (choux comme un Paris-Brest, tarte tatin, Glace vanille éclats de caramel aux noix de pécan) N° 7873 Café gourmand 2 FMHA N° 8262 Café gourmand 23 ** N° 8441 Café gourmand Irlandais ** N° 8439 Café gourmand régional ** N° 4668 Café gourmand- N° 875 Café liégeois N° 6059 Café liégeois * N° 5107 Café liégeois MB N° 6735 CAFÉ GOURMAND ---- N° 6605 Cake vanille & Chantilly N° 3657 Cannelé bordelais façon profiterole, glace au lillet- N° 8411 Carotte cake au miel N° 5829 Carpaccio d'ananas & fruits de la passion+ N° 2041 Cassolette d'ananas chiboust N° 7713 Cœur coulant chocolat façon forêt noire N° 55 Cerises jubilé N° 5030 Cerises Jubilé BTNh N° 4698 Cerises jubilé- N° 5165 Cerises jubilées et glace vanille boubon N° 6370 Cerises jubilées, glace vanille bourbon et petits fours secs N° 7751 Chariot de tartes (pommes, pécan, pumkin) ** N° 1768 Charlotte aux fraises N° 6237 Charlotte aux fraises du moment * N° 3512 Charlotte aux fraises, écume basilic, caramel de balsamique N° 5140 Charlotte aux pêches N° 5139 Charlotte aux poires N° 7098 Charlotte aux poires épicées et biscuit rose de Reims , Sorbet champagne ---- N° 4898 Charlotte aux pommes buffet mai 2014 N° 6763 Charlotte Litchi biscuits roses de Reins et sorbet citron vert N° 7123 Charlotte pruneaux Armagnac ---- N° 7272 Cheese cake mangue SG N° 5224 Cheese-cake Roquefort et poires N° 8278 Cheesecake mangue Passion. N° 6612 Cheesecake, coulis de fruits rouge. N° 5108 Chocolat Liégeois N° 5833 Chocolat liégeois * N° 4665 Chocolat liégeois BTN- N° 6459 Chocolat mousseux en verrine, marmelade d'orange et croustillant de gavottes. N° 8319 Chou chocolat caramel N° 8310 Chou vanille caramel N° 6076 Chouquettes N° 1506 Choux à la crème N° 59 Choux chantilly N° 5524 Choux Chantilly N° 6501 Choux Chantilly N° 6708 Choux chantilly N° 7604 Choux chantilly :) N° 7216 Choux chantilly verveine N° 6142 Clafoutis aux cerises, glace pistache ** N° 7077 Clafoutis cerises , glace fromage blanc ---- N° 7935 Clafoutis d'automne, crème anglaise ** N° 4950 Clafoutis lytchis et pamplemousse, glace au thé vert N° 4951 Clafoutis lytchis et pamplemousse, glace au thé vert N° 8081 CLARA Sorbet melon féta N° 5404 Cookies N° 7225 Cookies au chocolat N° 8559 Cordées 10/24 sucré N° 5079 Coulant chocolat, glace vanille N° 5122 Coupe caramel vanille, bonbon fondant et brownies ** N° 5610 Coupe de sorbets chantilly et fruits de saison N° 573 Coupe Jack N° 7304 Cranachan (Dessert écossais) N° 824 Crème brûlée N° 6928 Crème brûlée fève de tonka et ananas rôti N° 6626 Crème brûlée fève tonka, pain d'épices et ananas victoria rôti N° 5123 Crème brûlée pistache et crème chocolat, tuile caramélisée aux amandes ** N° 6963 Crème brûlée vanille ---- N° 5322 Crème brûlée- N° 4538 Crème caramel et petits fours secs N° 7586 Crème catalane:) N° 4853 Crème citron N° 7288 Crème Citron /*/ N° 6025 Crème Diplomate au Pineau sur sa gelée, Macaron de Montmorillon. AFLYHT. N° 7473 crème pailletée, chocolat, citron, pêches au sirop N° 84 Crème renversée au caramel N° 4689 Crème renversée au caramel- N° 6700 Crème renversée caramel ---- N° 6441 Crème renversée enrichie N° 85 Crèpes flambées N° 178 Crèpes soufflées N° 87 Crèpes Suzette N° 6054 Crémeux au pineau et à la pomme N° 8171 Crêpes et pommes flambées, caramel au beurre salé, crème d'Isigny vanillée. * N° 6844 Crêpes façon suzette, mousse et sorbet orange N° 6896 Crêpes flambées ---- N° 4862 Crêpes soufflées aux agrumes N° 8301 Crêpes suzette N° 6895 crêpes Suzette ---- N° 7774 CREME BRULEE VANILLE (BF) N° 4581 Croquant d'agrumes, mousseline au citron N° 6817 Croustillant aux pommes glace caramel au beurre salé ---- N° 5907 Croustillant caramélisé choc'citron vert N° 8328 Croustillant chocolat caramel N° 2652 Crumble aux fruits N° 8396 crumble aux pommes poire N° 5225 Crumble d'automne, caramel beurre salé N° 8307 Crumble de pommes au broyé du Poitou N° 4590 Crumble de spéculos N° 5071 Crumble poire Clémentine et son crémeux vanillé N° 8415 crumble pomme poire N° 5719 Crumble Pommes Poires+ N° 6800 Crumble Pommes-Mures et Glace vanille N° 4906 Crumble rhubarbe fraise buffet mai N° 6399 CS Nougat glace 2016 N° 6398 CS Profiteroles aux 3 parfums N° 6077 CS RESTO CO : Desserts lactés et féculents N° 5875 CS RESTO CO : Entremets choco menthe N° 6408 CS Resto Mousse au chocolat N° 8363 Dacquoise à la coco, crémeux vanille et fruits exotiques ** N° 5432 Dacquoise pistache, mousse au fromage blanc tuile agrume N° 6402 Dacquoise pistache, mousseline et fruits rouges ** N° 4617 Dame blanche BTN- N° 4976 déclinaison d'agrumes, miel menthe, sorbet fromage blanc N° 8084 Déclinaison de pommes et poires du Verger des Savoies N° 5613 Déclinaisons de crêpes N° 5781 Délices à la citrouille N° 8253 Dôme de Tatin à la poire N° 4510 Dessert de Noël N° 6560 Desserts italiens ** N° 5398 Diamant Noir N° 5401 Douceur chocolat poire- N° 5209 Douceur de poire safranée N° 5990 Douceurs à l'eau de rose N° 4726 Douceurs d'automne N° 7081 Duo d'abricots et amandes en feuilleté ---- N° 6012 Duo de cakes ** N° 6805 Duo de crêpes salées ---- N° 5958 Duo de vacherins glacés N° 6476 Eclair aux fruits et mascarpone à la pistache N° 6683 Eclair Café / Chocolat --- N° 60 Eclairs café, chocolat N° 5110 Eclairs chantilly et fruits frais N° 1110 Entremet aladin N° 8436 Entremet ananas coco ** N° 6422 Entremet ananas G N° 8593 Entremet aux agrumes, réduction orange sanguine et sorbet citron N° 5341 Entremet café-chicorée- N° 4550 Entremet Cappucino N° 5384 Entremet caramel au beurre salé, Kouing amann croustillant- N° 5916 Entremet exotique mangue chocolat, délice coco et macaron passion+ N° 5883 Entremet exotique mangue chocolat, délice de coco glacé et son macaron passion N° 6930 Entremet façon Opéra N° 7853 Entremet kiwi, coulis de fraises 2 FMHA N° 8139 Entremet mangue passion coco ** N° 7107 Entremet marron clémentines ---- N° 8046 Entremet orange/cannelle ** N° 4732 Entremet Poire Caramel ** N° 7838 Entremet Pruneaux Armagnac N° 8099 Entremet spéculoos ** N° 8021 Entremet violette chocolat ** N° 8435 Entremet Yuzu ** N° 8088 Entremets aux baies, glace vanille ** N° 7704 essai N° 6550 Far aux pruneaux, glace au fromage blanc ** N° 6653 Feuillantine aux abricots caramélisés sur crème d'amandes amères SG N° 4945 Feuilleté au citron et aux fruits exotiques N° 7172 Figues rôties, sabayon au mascarpone ** N° 5403 Financiers N° 7839 Flognarde aux pommes N° 6375 Fondant au chocolat au piment d'espelette, crème anglaise N° 5183 Fondant au chocolat au piment d'espelette, mousse au chocolat blanc , cerises flambées N° 4920 Fondant au chocolat, glace cannelle N° 5076 Fondant chocolat,Sorbet framboises N° 7910 Fondant chocolat/piment d'Espelette, crème anglaise N° 4780 Fondant de caramel au beurre salé N° 5490 Fondant de Reinette Clochard sur Broyé, confit de pommes en gelée d'agrumes N° 5055 Forêt Noire N° 5946 Forêt noire * N° 1871 Forêt noire - N° 5364 Forêt noire en coque de chocolat N° 3149 Forêt noire en verrine N° 5285 Forêt noire- N° 6792 Foret Noire ---- N° 6875 FORET NOIRE FAÇON BÛCHE ---- N° 8555 Fraises flambées à la tequila - par Esteban Valle N° 1048 Fraises melba N° 6201 Fraisier N° 7069 Fraisier ---- N° 6417 Galette des rois N° 4854 Ganache chocolat N° 4948 Gateau aux amandes N° 5418 Gateau Basque ** N° 5506 Gâteau basque N° 4869 Gâteau de crêpes aux poires, milk-shake d'hiver, sorbet cacao N° 5975 Gâteau de crêpes et son caramel à l'orange N° 4748 Gâteau de patates douces N° 7087 Génoise chocolat, crème anglaise. N° 1715 Glace au gingembre N° 7082 Glace au romarin ---- N° 6931 Glace Café. N° 6611 Glace fromage blanc N° 4641 Glace PASSION COCO N° 129 Glace vanille N° 5633 Glace Vanille Maison+ N° 6726 GOURMANDISE A L'ORANGE ---- N° 5021 Granité agrumes N° 5241 Granité café, sauce agrumes N° 137 Gratin de fruits N° 5153 Gratin de fruits exotiques frais N° 5184 Gratin de fruits d'automne frais N° 6947 Gratin de fruits exotiques au Passoâ ---- N° 7267 Gratin de fruits exotiques SG N° 2737 Gratin de fruits exotiques- N° 4967 Gratin de fruits frais- N° 4605 Gratin de pamplemousse à la rose N° 6079 Gratin de riz au lait, crème chiboust pistache et brioche N° 7285 Ile Flottante N° 5766 Ile flottante * N° 7520 ile flottante café noisettes N° 1700 Iles flottantes N° 4891 Iles flottantes SG N° 6549 INTITULE : N° 7582 Irish coffee revisité aux saveurs celtiques et déclinaison de café ** N° 6804 Jalousie aux abricots Bourdaloue ---- N° 5294 Jalousie aux mendiants- N° 1803 Jalousie aux poires bourdaloue N° 4715 Jalousie aux poires- N° 6129 Jalousie aux Poires. N° 5873 Kosmik Green Mojito N° 6557 Kouglopf SG N° 8040 Kouing aman ** N° 6958 L'orange en trois façons ---- N° 8358 La poire en déclinaison ** N° 8332 La poire, mousse de chèvre doux aux fruits secs, poires flambées N° 6133 La pomme dans tout ses états N° 8258 La pomme en différentes textures N° 8335 La pomme verte, saveur estragon, riz soufflé et pommes flambées N° 8342 La rose et le litchi N° 5553 Langue de chat au chocolat * N° 6849 Le chocolat et les agrumes SG N° 8349 Le Saint-Honoré façon Cédirc Grollet N° 7608 mac N° 5863 Macaron au caramel cognac ( AFLYTH) N° 5361 Macaroné N° 7035 Macaroné ---- N° 6096 Macaroné AFLYTH N° 5980 Macaronés N° 6146 Macarons N° 8284 Macarons 2 N° 5867 Macarons au pineau des Charentes et pêche jaune (AFLYTH) N° 8252 Macarons châtaignes N° 5516 Macarons vanille - framboise- N° 7159 Macédoine de fruits, Tuile coco citron vert. N° 7224 Madeleine aux zestes d'orange N° 6353 MAF 2016 Tarte aux figues N° 4596 Makis de fruits, glace au thé matcha N° 5258 Matafan aux pommes, crème réduite orange cannelle, glace cannelle N° 8351 Mignardises à emporter N° 7835 Mille feuille aux kiwis 2FMA N° 4845 Mille Feuille crème légère, glace au caramel N° 7735 Mille feuille FD N° 8458 Mille feuille fraise, crème légère pistache, sorbet fraise N° 3580 Mille feuille framboise, crème pistache N° 5392 Mille-feuille au chocolat et fruits exotiques N° 788 Mille-feuille à l'anisette ** N° 2540 Mille-feuille en bande N° 6554 Mille-feuille framboises pistache SG N° 5707 Mille-feuille pistache et chocolat N° 5906 Mille-feuilles croustillant, choc'citron vert N° 5348 Millefeuilles- N° 4650 Mini vacherin N° 4465 Mintnight ** N° 4663 Moelleux au chocolat - N° 2079 Moelleux au chocolat noir N° 2740 Moelleux aux marrons, glace amandes N° 7046 Moelleux chocolat ---- N° 6141 Moelleux chocolat, glace gingembre ** N° 6864 Mousse au chocolat , compotée d'ananas à la vanille et crumble noisette N° 8155 Mousse au chocolat et sablé breton N° 5724 Mousse au chocolat+ N° 5323 Mousse au chocolat- N° 4788 Mousse au fromage blanc, coulis de fruits rouges N° 7479 mousse chocolat N° 8338 Mousse chocolat blanc gingembre, coulis de mangues au safran et ananas flambé N° 5396 Mousse coco et gelée de fruits exotiques N° 7564 Mousse coco et gelée de fruits exotiques SG N° 4850 Mousse framboise N° 7253 Mousse marron chantilly /-/ N° 8402 Mousse passion chocolat N° 5874 NOUGAT BLANC N° 4446 Nougat glacé aux mendiants N° 6636 Nougat glacé SG N° 3205 Nougat glacé, coulis de fruits rouges N° 4621 Oeuf à la neige au coulis de fruits rouges N° 4444 Oeuf à la neige caramélisé N° 5321 Oeuf à la neige caramélisé- N° 7529 Oeufs au lait à la vanille et orange Chantilly, copeaux de chocolat. N° 191 Omelette norvègienne N° 4797 Omelette norvégienne N° 5405 Opéra N° 8397 Opéra N° 6876 Opéra ** N° 8421 Opera N° 4619 Orange rafraîchie, gratin au grand marnier et granité au pamplemousse- N° 5190 Pain perdu au cogac, poires flambées N° 6268 Pain perdu brioché, poire pochée, sauce caramel au beurre salé N° 7231 Pain perdu brioché, poire pochée, sauce caramel au beurre salé * N° 5602 Panier Dessert Aquitaine Poitou Limousin N° 5605 Panier Dessert Bourgogne Franche Comté N° 5596 Panier Dessert Bretagne N° 5593 Panier Dessert Méditerrannée N° 5844 Panier dessert Noel 1 N° 5599 Panier Dessert Nord Pas de Calais N° 5589 Panier Dessert Normandie N° 5017 Panna cotta N° 8461 Panna cotta anisée, céleri branche confit, meringue aquafaba N° 5488 Panna cotta au confit de kumquat- N° 3231 Panna cotta aux fruits rouges N° 8109 Panna cotta Cointreau et confit d'orange ** N° 6128 Panna cotta cointreau et confit d'orange* N° 5085 Panna cotta et coulis de fruits rouges N° 7027 Panna Cotta JPO ---- N° 6023 Panna Cotta Vanille, Coulis d'Angélique et Crumble Safran. AFLYHT N° 7766 Pannacotta vanille mangue, Crumble coco N° 4454 Pannequets N° 7084 Parfait glacé au Cointreau ---- N° 4609 Parfait glacé à Izarra N° 5278 Parfait glacé à l'orange N° 7034 Parfait glacé Manzana ---- N° 5132 Parfait glacé orange et grand marnier et crumble ** N° 7714 paris brest N° 8048 Paris Brest N° 6808 Paris Brest ---- N° 6039 Paris Brest dans un Choux, Noisette caramélisée & Caramel Beurre Salé. N° 7857 Paris Brest FD N° 5275 Paris-Brest en un éclair N° 4907 Paris-Brest SG N° 2519 Parisbrest N° 5254 Pavé Chocolat Orange ** N° 7535 Pavlova citron coco éclats chocolat N° 7309 Pâte à crêpes * N° 77 Pèche melba N° 4680 Pèche Melba SG N° 4615 Pèches flambées sur glace N° 7900 Pêche flambées, glace vanille, madeleine chocolat N° 6068 Pêche Melba * N° 5145 Pêche Melba MB N° 7463 Pêche rôtie glace verveine et couli fruits rouges N° 395 Pêches flambées N° 5089 Pêches flambées glace vanille N° 7524 Pêches flambées, glace vanille, madeleine chocolat N° 4980 Petite salade de fraises au basilic, blanc manger aux amandes douces N° 6874 Petits feuillletés ---- N° 6981 Petits fours ---- N° 6996 Petits fours ---- N° 3203 Petits fours secs N° 6389 Petits fours secs 2STHR N° 5252 Petits pots de crème- N° 7262 Piquenchagn N° 205 Pithiviers N° 6513 Pithiviers (PAI) N° 5994 Pithiviers en Plaque. N° 6498 Pithiviers SG N° 7146 Plat commis BTSHR Sujet N°1 2018. Tarte chocolat & noisettes caramélisées. N° 6773 Poire aux épices ** N° 8160 Poire Belle Angevine en tulipe ** N° 4861 Poire Belle Dijonnaise N° 5526 Poire Belle Dijonnaise BIS N° 208 Poire belle Hélène N° 7103 Poire Belle Hélène revisitée ---- N° 6395 Poire Belle-Dijonnaise G N° 4673 Poire Belle-Hélène SG N° 5146 Poire Melba MB N° 5890 Poire pochée au Vin rouge, Sablé & crème à la liqueur de poire.+ N° 7488 Poire pochée, chantilly chocolat N° 2721 Poires flambées N° 5090 Poires flambées, glace vanille N° 402 Poirier N° 8134 Pomme confite au cidre sur son sablé ** N° 5212 Pomme d'Amour et guimauve N° 8282 Pomme flambée au calvados et réglisse N° 989 Pommes au four * N° 7484 Pommes double au beurre de vanille, crème de nougat glacée et caramel . N° 7351 Pommes reinette Clochard sur Broyé du Poitou, sorbet Cognac SG N° 6951 Pomponnette au rhum vieux ---- N° 228 Pot de crème vanille N° 7476 Pot de crème vanille, laque de chocolat N° 1147 Profiteroles au chocolat N° 6730 PROFITEROLES AUX TROIS PARFUMS ---- N° 2813 Profiteroles aux trois parfums- N° 4604 Profiteroles à la glace cardamome, sirop de rose N° 829 Pruneaux flambés à l'Armagnac N° 6995 Pruneaux flambés glace vanille et tuile amande ---- N° 8360 Pruneaux flambés, entremet Armagnac ** N° 8026 Prunes pochées et sabayon au Pacherenc de Vic Bilh ** N° 6013 Quatre quarts Normand ** N° 6420 Quatre-quarts normand, sorbet au Calvados G N° 8213 REC:AUTOUR DE LA FRAISE- N° 6230 Rhubarbe et Fraise à l'honneur. N° 5669 Riz au lait crémeux, caramel de banane ** N° 7874 Riz au lait et raisins de Corinthe, Sauce Caramel. N° 3442 Riz au lait sauce caramel N° 6334 Riz au lait, sauce caramel G N° 3084 Riz condé à l'orange- N° 6338 Sablé aux fruits exotiques N° 3454 Sablé breton crémeux aux agrumes N° 5187 Sablé breton surmonté de pommes cuites,glace caramel salé N° 5093 Sablé breton, crémeux aux agrumes ** N° 6638 Sablé breton, crémeux aux agrumes SG N° 7242 Sablé framboise chocolat N° 257 Saint honoré N° 3171 Saint Honoré aux framboises N° 5180 Saint Honoré aux fruits individuel N° 6183 Saint-Honoré et Thé citron DIET N° 6637 Saint-Honoré SG N° 2647 Salade d'oranges et sorbet aux agrumes N° 5691 Salade d’agrumes à l'huile d'olive et basilic* N° 5564 Salade de fruits (septembre) * N° 995 Salade de fruits * N° 6071 Salade de fruits frais * (avril) N° 6679 Salade de fruits frais au Soho N° 5632 Salade de fruits frais+ N° 7052 Salade de fruits STHR SG N° 6427 Samoussa, sauce caramel N° 1550 Savarin au chocolat, sauce banane gingembre N° 4742 Savarin au chocolat, sauce banane gingembre N° 6172 Savarin aux fruits * N° 6425 Savarin aux fruits exotiques G N° 274 Savarin chantilly N° 5173 Savarin Chantilly N° 7178 Savarin chantilly, sauce caramel, ananas caramélisé et crumble amande * N° 4896 Savarin coco ananas N° 654 Singapour N° 5947 Singapour * N° 4695 Singapour- N° 5655 Sorbet aux pommes vertes+ N° 6676 Sorbet fruits rouges N° 6600 Sorbet Mirabelles N° 5642 Sorbet Orange+ N° 5446 sorbets N° 4645 Soufflé Cointreau N° 8131 Soufflé glacé à l'angélique, broyé du Poitou ** N° 3659 Soufflé glacé à la mandarine impériale, macaroné au cacao amer- N° 278 Soufflé grand-marnier N° 3475 Soufflé léger au grand-marnier N° 5737 Soufflé tout chocolat N° 6005 Soupe de cerises, danish pastry, granité café et chocolat crémeux N° 6753 Soupe de kiwi, bavarois aux fraises et tuile à l'orange. N° 6603 Strüdel aux pommes SG N° 7498 Streusel cacao, citron, poires rôties et crémeux chocolat noisette. N° 7481 streusel citron crémeux chocolat , poires roties N° 6740 T A expérimental 1BPHA ---- 6/10/2017 N° 6689 Tarte a l'orange meringuée ---- N° 1281 Tarte Alsacienne aux mirabelles N° 2266 Tarte alsacienne aux pommes et raisins secs N° 6556 Tarte alsacienne SG N° 7855 Tarte amandine aux abricots 2 FMA N° 6426 Tarte amandine pommes cassis G N° 6367 Tarte au chocolat N° 7532 Tarte au chocolat blanc, citron vert et ganache N° 5732 Tarte au chocolat, mousse à l'orange N° 7611 Tarte au chocolat- N° 7223 Tarte au citron N° 6515 Tarte au citron (Sujet BTS n°4 / 2009) N° 6063 Tarte au citron * N° 5638 Tarte au citron en verrine, salade d'agrumes+ N° 655 Tarte au citron meringuée N° 8075 Tarte au citron meringuée * N° 5097 Tarte au citron meringuée ** N° 5152 Tarte au citron meringuée M N° 8227 Tarte au citron meringuée revisitée * N° 8172 Tarte au citron revisitée * N° 7595 Tarte au pamplemousse meringuée ** N° 6933 Tarte au sucre ** N° 472 Tarte aux deux chocolats N° 826 Tarte aux fraises N° 6396 Tarte aux mirabelles * N° 8012 Tarte aux noix ** N° 6908 Tarte aux pêches façon Bourdaloue N° 8295 Tarte aux poires et sauce caramel beurre salé * N° 297 Tarte aux pommes N° 6722 TARTE AUX POMMES ---- N° 8169 Tarte aux pommes et poires de Gâtine, caramel au beurre salé d'Echiré * N° 4691 Tarte aux pommes- N° 5494 Tarte à l'envers au cacao, rhubarbe compotée et fraise à la manière d'une confiture- N° 1430 Tarte à l'orange meringuée N° 6545 Tarte à la rhubarbe et aux fraises N° 8399 Tarte à la rhubarbe, compotée de fraises et glace au lait d'amande ** N° 7762 Tarte Boudaloue N° 2599 Tarte bourdaloue N° 6865 Tarte bourdaloue * N° 3587 Tarte cassis et pomelo ** N° 5271 Tarte choc'caramel N° 7708 Tarte choco caramel FM HR N° 7533 Tarte chocolat blanc citron et ganache N° 7281 Tarte chocolat passion N° 5250 Tarte chocolat-framboises- N° 4791 Tarte citron meringuée N° 7049 Tarte citron meringuée N° 7485 tarte crumble ananas, mangue, sorbet passion. N° 5470 Tarte crumble aux framboises- N° 4664 Tarte crumble aux mûres ,crème glacée au fromage blanc- N° 4246 Tarte crumble aux mûres- N° 5660 Tarte fine aux abricots caramélisés ** N° 6328 Tarte fine aux poires caramélisées G N° 8114 Tarte fine aux poires, sauce chocolat N° 1455 Tarte fine aux pommes N° 6900 Tarte fine aux pommes et sa glace vanille ---- N° 2708 Tarte fine aux pommes flambées, glace cannelle ** N° 4591 Tarte fine aux pommes, glace amandes N° 3068 Tarte fine aux pommes, glace au fromage blanc- N° 4709 Tarte fine aux pommes- N° 6733 TARTE FINE FAÇON BOURDALOUE CRÉME FRAÎCHE VANILLÉE ---- N° 6775 Tarte fine normande, crème au calvados N° 7534 Tarte mangue ananas rôti et sorbet ananas N° 5894 Tarte normande * N° 5987 Tarte orange meringuée N° 5151 Tarte passion meringuée N° 6667 Tarte tatin * N° 7938 Tarte Tatin, crème fraîche ** N° 5117 Tarte tropézienne N° 8032 Tarte tropézienne * N° 5544 Tartelette au chocolat * N° 6365 Tartelette aux marrons, glace au Baileys ** N° 6140 Tartelette chocolat blanc et fruits rouges N° 7131 Tartelette chocolat et noisette (Sujet BTSHR N° 1 2018) N° 6009 Tartelette fromage de chèvre frais et mangue, mousseline Cognac N° 8118 Tartelette mirabelle pistache amandes N° 7252 Tartelette passion ganache chocolat noir. N° 5044 Tartelettes aux fraises N° 8033 tartelettes aux fruits de saisons N° 6281 Tartelettes chocolat orange, sauce caramel au rhum N° 6595 Tartelettes citron SG N° 5018 Tartelettes ricotta N° 3682 Terrine d'agrumes au miel, bugnes lyonnaises N° 5115 Terrine d'agrumes, bugnes lyonnaises N° 5263 Terrine de crêpes, sauce à l'orange ** N° 7866 Thuré : Financiers pistache N° 5113 Tiramisu N° 6985 Tiramisu ---- N° 5192 Tiramisu aux cerises Amerena en verrine N° 5086 Tiramisu aux fruits rouges en verrine N° 4547 Tiramisu aux fruits rouges et chocolat blanc ** N° 8159 Tiramisu biscuit cuillère N° 4731 Tiramisu d'automne ** N° 7940 Tiramisu du dahut et son éclair chartreuse ** N° 6217 Tiramisu fraise * N° 6214 Tiramisu framboise basilic * N° 6261 Tiramisu menthe citron vert N° 5010 Tiramisu SG N° 3518 Tiramisu- N° 5336 Tiramisu- N° 5984 Tourment d'amour N° 8395 Trompe l'œil au plat 5 (Ethan BIET 1er HA) N° 8413 trompe l'oeil mangue N° 7021 tuile amande ---- N° 4535 Tuile dentelle au chocolat et amande, glace café N° 7026 Tuile JPO ---- N° 4208 Tuiles aux amandes N° 6639 Tuiles aux amandes effilées N° 8019 Tulipe d'abricots flambés, glace au lait d'amandes ** N° 7059 Tulipes de fraises à la chantilly ---- N° 5480 Vacherin passion framboise N° 6486 VALENCIA N° 5028 Variation de fruits exotiques- N° 6220 Variation de fruits rouges N° 5974 Verrine mousse citron crumble