Accueil Ouvrir une fiche par catégorie

N° 7478 -- N° 7614 -- N° 4215 Agneau du poitou façon navarin , légumes de saison N° 6617 Agneau en 2 façons, trilogie de choux, tian de carottes safranées et raviole soufflée N° 4932 Agneau en deux cuissons épaule confite aux agrumes ,Carré rôti N° 7902 Axoa de veau, fricassée de poivrons et pommes grenailles sautées ** N° 8122 Axoa de veau, pommes duchesse et fricassée de côtes de blettes et navets ** N° 6262 Émincé de veau à la sauge N° 6212 Épaule d'agneau poêlée, gratin de légumes et pommes Maxim's N° 7301 Baeckeofe Alsacien N° 3184 Bavette à l'échalions - N° 2453 Bavette à l'échalote - N° 7790 Bavette à l'échalote FD N° 5664 Bavette à l'échalote, fagots de haricots verts et pommes persillées ** N° 5161 Bavette à l'échalote, pommes noisettes ** N° 4820 Bavette à l'échalote- N° 6724 BAVETTE D'ALOYAU A L’ÉCHALOTE LÉGUMES DE SAISON N° 5810 Bœuf bourguignon * N° 7283 Bœuf Bourguignon et pommes vapeur N° 4676 Blanquette d'agneau au cumin, couscous de légumes N° 7722 Blanquette d'agneau au safran, boulgour pilaf et carottes glacées FMH N° 699 Blanquette d'agneau aux petits légumes N° 8306 Blanquette d'agneau, embeurrée de chou, pommes croustillantes N° 5698 Blanquette d'agneau, riz basmati, mousseline de petits pois N° 5105 Blanquette de dinde et riz pilaf N° 4007 Blanquette de veau à l'ancienne, riz pilaff 2nde- N° 5767 Blanquette de veau coco curry N° 6336 Blanquette de veau coco curry, légumes oubliés G N° 6433 Blanquette de veau, Boulgour gourmand N° 570 Blanquette de veau, riz pilaf N° 5284 Blanquette de veau- N° 340 Boeuf bourguignon N° 4972 Boulettes d'agneau, Sauce Yogourt aux herbes N° 7600 Brochette de Bœuf grillée, Pommes rissolées & asperges vertes, Sauce Béarnaise. N° 7056 Brochette de bœuf sauce béarnaise ---- N° 2561 Brochette de boeuf et abats, sauce choron- N° 6421 Brochette de boeuf grillée, sauce béarnaise, tagliatelles de légumes G N° 3531 Brochette de boeuf, sauce roquefort- N° 5217 Brochette de filet mignon de porc à l'ananas N° 8133 Brochettes d'agneau grillées, beurre d'algues, butternut rôti et haricots au jus ** N° 8112 Brochettes de bœuf aux 3 poivres, pommes pont neuf, flan de carottes et nid de petits pois N° 6020 Carbonade flamande, chicon meunière, gnocchi de pomme de terre ** N° 7229 Carbonade flamande, pommes au four et légumes glacés N° 7570 carbonnade flamande pomme dauphine à la patate douce et chicon meunière N° 4712 Carré d'agneau du Poitou, de la racine à l'assiette N° 7739 Carré d'agneau en croûte d'herbes, jardinière de légumes et pommes cocottes N° 4930 Carré d'agneau en croûte d'herbes, ratatouille niçoise, quelques cocos N° 5149 Carré d'agneau en croûte d'herbes, Tian de légumes et pommes Darphin N° 5191 Carré d'agneau en croûte de romarin, fine ratatouille , jus au thym N° 5150 Carré d'agneau en croûte de romarin, Tian de légumes et pommes Darphin N° 1959 Carré d'agneau persillé N° 4928 Carré d'agneau persillé, tian de légumes, quelques cocos N° 47 Carré d'agneau rôti aux herbes N° 4643 Carré d'agneau rôti, jus de navarin N° 50 Carré de porc à l'orange N° 5889 Carré de porc à la sarriette, pomme grenaille à l'ail rose.+ N° 6589 Carré de porc Choisy SG N° 7771 Carré de porc poélé au gingembre, Riz Indien N° 5277 Carré de porc poêlé au gingembre et citron vert, risotto à l'indienne N° 7931 Carré de porc poêlé au Pommeau, embeurrée de chou et fricassée de pommes de terre ** N° 5223 Carré de porc poêlé Choisy ** N° 4913 Carré de veau à la normande, pommes fondantes au cidre N° 6521 Carré de veau en croûte d'amandes N° 7116 Carré de veau en croûte de citron confit, mousseline de céleri rave et côte de blettes sautées ---- N° 4217 Carré de veau poélé dome de petits pois salade d'herbettes N° 7737 Côte de bœuf grillée sauce béarnaise, pommes Duchesse et flan de carottes N° 8228 Côte de bœuf grillée, sauce au bleu de Gex, pommes gaufrettes et mesclun N° 8359 Côte de bœuf grillée, sauce Béarnaise, pommes croquettes, tombée d'épinards et salsifis glacés ** N° 7882 Côte de boeuf grillée pommes Maxime, quelques végétaux, sauce béarnaise N° 4352 Côte de porc à la moutarde à l'ancienne N° 4707 Côte de porc à la moutarde à l'ancienne- N° 505 Côte de porc charcutière N° 4711 Côte de porc Charcutière N° 8020 Côte de veau (2 pers) grillée, sauce au Bleu des Causses, légumes nouveaux ** N° 8125 Côte de veau à la moutarde violette, fricassée de champignons et pilaf aux herbes ** N° 4677 Côtelettes d'agneau grillées au basilic, gâteau d'aubergine et semoule de blé N° 390 Côtes d'agneau grillées beurre maitre d'hôtel N° 3867 Côtes d'agneau grillées, beurre maître d'hôtel N° 4766 Côtes d'agneau grillées, beurre maitre d'hôtel, variation de légumes ** N° 5213 Côtes d'agneau grillées, quelques haricots et fagots de haricots verts ** N° 6512 Côtes de porc Charcutières 2STC N° 1499 Chateaubriand grillé béarnaise N° 4889 Chateaubriand, sauce béarnaise DOUBLON à supprimer N° 6781 Civet de chevreuil, duo de purées ** N° 4752 Colombo de porc N° 6943 Colombo de volaille ---- N° 6982 Colombo de volaille ----2 N° 4633 Contre filet grillé beurre maitre d'hôtel- N° 359 Contre filet rôti aux saveurs de provence N° 7483 Contre-filet rôti, mille feuilles de choux et pommes de terre. N° 5286 Contre-filet rôti- N° 5440 Cote de boeuf sauce choron N° 6232 CS RESTO CO : Les râgouts N° 5771 CS RESTO CO Civet de gibier N° 3647 Cuisse de lièvre en civet- N° 5302 Cuisse de lièvre en civet- N° 7263 Daube de boeuf auvergnate ou "Coufidou Aveyronnais" N° 8101 Déclinaison de chevreau, jus à l'ail vert, légumes nouveaux ** N° 5121 Emincé de boeuf au gingembre, légumes au wok ** N° 4599 Emincé de boeuf au gingembre, petits légumes au wok N° 4553 Entrecôte de 2 pers grillée sauce Choron N° 7000 Entrecôte double aux parfums irlandais est ses garnitures ** N° 5848 Entrecôte double grillée * N° 5053 Entrecôte double grillée, sauce au bleu ** N° 6228 Entrecôte double grillée, Sauce Béarnaise & Pommes gaufrettes. N° 5052 Entrecôte double grillée, sauce Béarnaise ou Bercy, garniture Clamart ** N° 5163 Entrecôte double grillée, sauce Béarnaise, pommes boulangères au lard N° 8011 Entrecôte double grillée, sauce marchand de vin, galettes de quinoa aux légumes ** N° 5988 Entrecôte double, sauce béarnaise, pommes boulangères au lard N° 5264 Entrecôte grillée , Sauce Béarnaise, Darphin aux champignons ** N° 535 Entrecôte grillée sauce bordelaise N° 3095 Epaule d'agneau braisée, gratin de macaroni, pommes aux cèpes N° 7531 Epaule d'agneau braisée, polenta aux fruits secs N° 4588 Epaule d'agneau de Sisteron et son jus, et ananas rôti N° 5755 Epaule d'agneau du Poitou braisée, gratin de céleri rave et flan de betterave rouge N° 5439 Epaule d'agneau poêlée, gratin de légumes et pomme confite** N° 5050 Epaule d'agneau rôtie N° 5316 Escalope de biche au cacao- N° 5313 Escalope de biche au foie gras- N° 2278 Escalope de biche sauce grand veneur N° 6721 Escalope de dinde au curry et Tagliatelles N° 98 Escalope de veau viennoise N° 4872 Escalope viennoise- N° 7191 Estouffade de bœuf Bourguignonne pâtes Fraîches N° 6712 Faux filet grillé beurre maitre d'hotel ---- N° 5665 Faux-filet grillé, Beurre maître d'hôtel, légumes grillés ** N° 6330 Faux-filet grillé, beurre Maître d'hôtel, légumes grillés G N° 4488 Faux-filet grillé, beurre maitre d'hôtel N° 6623 Filet d'agneau en feuille d'algues croustillantes, échalions farcis à l'effilochée de panoufles, chartreuse d'asperges des sables des Landes, crémeux de févettes et jus parfumé à la sarriette N° 5245 Filet d'agneau en kadaif, jus corse, polenta et légumes du jardin de Nice N° 6632 Filet d'agneau farci à l'aillet et rôti lentement, effilochée de panoufles SG N° 5986 Filet d'agneau, crème d'ail mousseuse et coco de Paimpol fondants N° 6245 Filet de bœuf en Brioche N° 6035 Filet de bœuf Wellington sauce au porto N° 3143 Filet de veau en tajine, gratin provençal, pommes maxim's N° 4779 Filet de veau rôti, jus de tajine, gratin Bayeldi N° 5074 Filet mignon de porc au miel et aux dattes, chutney d'ananas et riz Basmati N° 4792 Filet mignon de porc aux agrumes, pommes dauphine, soufflé de carottes N° 2899 Filet mignon de porc à la moutarde à l'ancienne- N° 7044 Filet mignon de porc charcutière ---- N° 4467 Filet mignon de porc charcutière, pommes sautées à cru N° 5256 Filet mignon de porc Charcutière- N° 5521 Filet mignon de porc Chasseur N° 5817 Filet mignon de porc en kadaif et polenta crémeuse N° 5075 Filet mignon de porc en millefeuille normand, sauce au cidre et pilaff de céréales N° 5443 Filet mignon de porc laqué et crémeux de chou-fleur - N° 6608 Filet mignon de porc, légumes printaniers et sauce à l'échalion N° 2291 Fricassée d'agneau à l'estragon N° 8025 Gigot à l'ail rose de Lautrec, haricots tarbais et tian de légumes ** N° 8409 Gigot d'agneau rôti N° 8062 Gigot d'agneau rôti, jus corsé, salsifis glacés et mousseline de potimarron ** N° 4888 Gigue de chevreuil sauce grand veneur N° 6455 Gigue de chevreuil, sauce grand veneur, garniture forestière ** N° 7171 Hachis parmentier N° 5214 Hamburger revisité, pommes allumettes ** N° 4595 Joue de boeuf au gingembre, légumes laqués N° 5649 Joue de porc braisée, tagliatelles fraîches & champignons de Paris+ N° 7705 Joue de porc confite au cidre et au miel, polenta crémeuse et légumes rôtis N° 7480 joues de porc du limousin au vin de vendanges tardives, Gâteau de choux vert N° 4904 Kebabs de steack épicé et purée de pois chiches buffet mai 2014 N° 4924 Keftas de bœuf à la coriandre- N° 5319 Langue de bœuf, sauce madère- N° 776 Longe de porc poélée aux pruneaux N° 2614 Longe de porc rôtie au thym N° 4713 Longe de porc rôtie au thym- N° 6738 LONGE DE PORC RÔTIE CRÈME D'AIL ---- N° 8275 Longe de veau en croûte d'herbes, cocotte de légumes d'hiver et jus court à l'ail. N° 6954 Médaillon de porc au caramel ---- N° 161 Médaillon de porc duroc N° 4969 Médaillon de porc Duroc- N° 5260 Mignon de porc aux agrumes, pommes rissolées ** N° 7152 Mignon de porc à la moutarde violette, garniture de légumes ** N° 4909 Mignon de porc charcutière, pommes sautées N° 3869 Mignon de porc citron gingembre N° 6442 Mignon de porc croûte de chorizo N° 4232 Mignon de porc façon viennoise N° 5415 Mignon de porc miel et citron, flan de carottes et purée de patates douces N° 5897 Mignon de veau aux morilles, gnocchi de pommes de terre, billes de carottes glacées et flan de topinambour ** N° 7105 Mignon de veau à la Normande, pomme fruit rôti et chanterelles en deux façons ---- N° 5419 Mignon de veau façon Normande, mille feuilles de galettes et artichauts ** N° 7770 Mignon de veau grillé à l'échalion, purée de patate douce et brocolis en persillade FMH N° 5509 Mignon de veau sauté, pommes Maxim's et légumes primeurs N° 7079 Mixed Grill ---- N° 170 Mixed grill, béarnaise N° 6591 Mixed grill, sauce béarnaise et sa garniture SG N° 8013 Navarin d'agneau, riz de Camargue aux légumes ** N° 5292 Navarin d'agneau- N° 7858 Noisette de chevreau et farci poitevin, crème de chabis, jus réduit N° 4580 Nougat de joue de boeuf aux jeunes carottes N° 3477 Onglet aux jeunes légumes, écume d'échalotes N° 3509 Onglet aux jeunes légumes, écumes d'échalotes N° 5058 Onglet à l'échalote caramélisée N° 6901 Onglet à l’échalote et panais rôti N° 5112 Osso bucco milanaise N° 6635 Osso bucco milanaise, gratin de macaroni N° 5595 Panier Plat Bretagne N° 5592 Panier Plat Méditerrannée N° 5731 Parmentier de joues de boeuf, fricassée de champignons N° 5301 Pavé d'autruche, sauce Grand Veneur- N° 8111 Pavé de bœuf au poivre, pommes pont neuf, flan de carottes et nid de petits pois N° 4812 Pavé de boeuf au Roquefort N° 4442 Pavé de boeuf au Roquefort N° 4800 Pavé de boeuf à la moutarde de Meaux, jeunes poireaux et frites de Cantal N° 3088 Pavé de boeuf béarnaise et petits légumes N° 6376 Pavé de boeuf du limousin, écrasé de pomme de terre à l'huile de truffe et légumes glacés N° 6199 Pavé de boeuf, sauce béarnaise, légumes grillés et pommes confites au thym N° 4821 Pavé de cerf au Chinon, carottes glacées N° 4635 Pavé de rumsteak au poivre N° 5430 Pavé de rumsteak de race Parthenaise aux échalions confits N° 6038 Pavé de Rumsteck au Poivre, Gratin Dauphinois et échalions du Poitou Confit. N° 6006 Petits filets de boeuf strogonoff N° 4979 Pièce de boeuf en brochette, pomme au four et légumes printaniers N° 7491 Pièce de boeuf grillée, gratinée de pennes au parmesan N° 4589 Pièce de boeuf mi-cuite au basilic- N° 6814 Pièce de venaison au Chinon et sa trilogie de légumes ---- N° 5164 Pièce du boucher sautée, sauce Béarnaise, gratin Dauphinois N° 4877 Piccata de veau aux pleurotes- N° 4628 Piccata de veau sur confit de tomates cerise- N° 6657 Piccatas de veau au proscuito N° 3258 Piccatas de veau aux pleurotes N° 5257 Pigeon faci au foie gras purée de pomme de terre et céleri, jus fève deTonka N° 4971 Poitrine d'agneau au miel N° 6793 Pot au feu en deux services ---- N° 5318 Pot au feu- N° 6503 Râble de lapin en tarte fine N° 7754 Ris de veau braisé au champagne et sa farandole de légumes ** N° 32 Ris de veau braisés à la sauce vanille N° 8070 Rognons de veau Beaugé ** N° 5331 Saltimbocca en brochette- N° 5535 Saltimbooca de veau et ses garnitures ** N° 6413 Sauté de porc à l'indienne, boulgour N° 6757 Sauté de porc à la Pietra ** N° 4463 Sauté de veau aux agrumes, flan de rutabaga ** N° 4922 Selle d'agneau farcie aux herbes, gâteau d'aubergines au citron confit N° 4078 Selle d'agneau farcie aux herbes, gâteau d'aubergines au citron confit, pomme fondante N° 8130 Souris d'agneau braisée au Cabernet de la Tour Beaumont, risotto de boulgour aux épices et navet glacé ** N° 3474 Souris d'agneau braisée, pommes en brioche N° 6308 Steack tartare, frites maison * N° 6169 Steak au poivre * N° 6950 Steak au poivre ---- N° 5612 Steak au poivre gratin dauphinois, tomates provencales N° 7852 Steak au poivre vert, fricassée forestière et pommes pont neuf 2 FMHA N° 6219 Steak au poivre, pastèque snackée, risotto de pommes de terre primeur N° 5216 Steak au poivre, pommes Darphin et carottes glacées ** N° 5347 Steak au poivre- N° 2563 Steak de parthenaise au cabernet N° 222 Steak grillé sauce béarnaise N° 286 Steak grillé, beurre maitre d'hôtel N° 288 Steak marchand de vin N° 5385 Steak tartare N° 5386 Steak tartare N° 6200 Steak tartare, pommes Pont-Neuf N° 1083 Steaks au poivre N° 2814 Tajine d'agneau au miel et citron confit- N° 5208 Tajine d'agneau au potiron, purée de rattes au safran N° 8167 Tartare de bœuf ou Faux filet grillé Potatoes et légumes farcis ** N° 1450 Tournedos au poivre N° 1830 Tournedos rossini N° 8341 Tournedos Rossini, pomme Anna, mousseline de panais truffée N° 4798 Tournedos Rossini, pommes Dauphine, soufflé de carottes N° 8140 Tournedos sauté aux morilles, gratin d'épinards et crêpes vonnassiennes ** N° 7720 Tranche de gigot d'agneau panée aux fines herbes, mogettes au jus et fagots de haricots verts FMH N° 317 Veau marengo N° 6796 Veau marengo ---- Tagliatelles ---- N° 5407 veau marengo diet 1- N° 5289 Veau Marengo-