N° 7577
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N° 7655
N° 7656
N° 7657
N° 7492 Côtes de porc panées, pommes purée, piperade
N° 6561 Cheesecake au lemon curd **
N° 6500 Chou farci au saumon, vinaigrette tiède de poivrons **
N° 7506 Coleslaw et haddock sur crackers **
N° 6987 Confit de canard , pommes salardaise ----
N° 6619 Coque de meringue et cœur vanille, compotée de pommes, rhubarbe confite et glace fromage blanc
N° 7048 Courgette niçoise farcie ----
N° 7058 Courgettes au thym ----
N° 7030 Crème catalane et churros ----
N° 6260 Crêpes de pommes de terre aux épinards **
N° 7043 Croustade de pétoncles au Safran ----
N° 7234 CSCR SOUPE DE TOMATE
N° 7200 CSLR Bœuf aux légumes et à la sauce piquante
N° 7212 CSLR Boulettes de boeuf à la sauce de curry pimentée
N° 7196 CSLR Khaman (gâteau salé)
N° 7195 CSLR Porc haché aux légumes
N° 7208 CSLR Porc sauté au poireaux et à la sauce épicée
N° 7199 CSLR Raita boondi
N° 7203 CSLR Raita carottes
N° 7201 CSLR Raita d'ananas
N° 7202 CSLR Raita de bananes
N° 7204 CSLR Raita de citrouille
N° 7205 CSLR Raita de legumes
N° 7209 CSLR Raita de tomates
N° 7206 CSLR Riz au Poulet
N° 7198 CSLR Salade de fruit de mer
N° 7210 CSLR Soupe de lentilles
N° 7211 CSLR Soupe de poulet masala
N° 7207 CSLR soupe de poulet pour le carnaval
N° 7197 CSLR Soupe de quinoa au fromage
N° 6162 Déclinaison autour des fruits exotiques et de l'ananas flambé
N° 6934 Dorade aux olives et épices, légumes sautés et marinière de coques coco **
N° 7370 Dos de merlu rôti, sauce aux fines herbes **
N° 7041 Douceur Nantaise
N° 7140 Embeurrée de choux à la Royal Gala
N° 7107 Entremet marron clémentines ----
N° 6827 Escalope de Biche sauce Grand Veneur ----
N° 6824 Escalope de veau aux morilles ----
N° 6263 Escaloppe de veau aux trois légumes écume de lard et sauge pommes rissolées
N° 6584 Eval 2ndes 1
N° 6585 Eval 2ndes 2
N° 6586 Eval 2ndes 3
N° 6537 Eval terminales 1
N° 6582 Eval Terminales 2
N° 6583 Eval Terminales 3
N° 6909 Feuilleté aux fruits en bande
N° 6910 Feuilleté aux fruits en bande **
N° 7260 fff
N° 6673 Fiche Eval 1ère BP I
N° 6785 Fiche Eval 1ère Période 3
N° 6786 Fiche Eval 1ère Période 4
N° 6787 Fiche Eval 1ère Période 5
N° 6783 Fiche Eval 1ere période 1
N° 6784 Fiche Eval 1ere période 2
N° 6839 Fiche Eval Term 1
N° 6840 Fiche Eval Term 2
N° 6841 Fiche Eval Term 3
N° 6842 Fiche Eval Term 4
N° 6843 Fiche Eval Term 5
N° 6443 Fiche Eval Terminales **
N° 7104 Filet de daurade à l'unilatéral, fenouil braisé à l'orange et vinaigrette tiède basilic -----
N° 6251 Filet de dorade mariné au ginbembre, rizotto au yuzu
N° 6252 Filet de dorade mariné au gingembre, risotto au yuzu
N° 7334 Filets de rouget snackés, beurre de chorizo, pilaf d'épeautre et légumes glacés **
N° 7126 Fiques rôties, crème de mascarpone
N° 6918 Flammenkuche et Pissaladière **
N° 6972 Flan de poireaux ----
N° 7108 Foie gras poêlé, carpaccio de betterave et pomme Granny Smith ----
N° 4560 Frito Misto, sauce Tartare **
N° 6010 Galette de la mer **
N° 6011 Galette poitevine **
N° 6788 Galette projet Val de Loire
N° 7358 Garniture BTSHR
N° 7125 Gâteau de crabe , Granny Smith et crème aux fines herbes ----
N° 6699 Gestuel BP4 ----
N° 7353 gggg
N° 7062 Gigot en tranche ----
N° 5895 Goujonnettes de Limande Sauce Tartare+.
N° 6649 Goujonnettes de limandes, sauce tartare *
N° 7507 Gratinée à l'oignon **
N° 7625 hhh
N° 6563 Irish stew **
N° 7668 jjj
N° 6965 Légumes de saison ---- (Purée de carottes et céleri glacé)
N° 7115 Le Mojito en dessert ----
N° 7536 MAF 2019
N° 6564 Marbré café Baileys **
N° 5819 meringue blonde croquante, glace coco et fruits rouges, sorbet fromage blance
N° 6580 Mille feuille croustillant à la rhubarbe, crème légère spéculoos **
N° 6618 Noix de saint jacques snackées, brunoise de céleri et pommes, hollandaise de petits pois
N° 7335 Oeuf parfait aux chataignes fumées, cèpes et velouté d'oignon doux **
N° 7327 Oeuf poché, sauce hollandaise, lentilles corail curry-coco et quelques légumes de nos producteurs
N° 7114 Oeufs mollet , crème de lentilles corail ----
N° 6876 Opéra **
N° 6878 Opéra ***
N° 7588 Paëlla au poulet :)
N° 7029 Paëlla espaganole ----
N° 5775 Pavé d'autruche sauté aux épices et lait de coco Ragoût de fevettes
N° 7020 Pêcher mignon ----
N° 6989 Piccata de veau au citron , sphaghetti napolitaine ----
N° 6616 Pigeon en croustillant d'épices, gingembre et safran aux abricots secs et sa garniture **
N° 7227 plat commis Sujet BTSHR N°11 2016
N° 7238 Plateau de fromages du 22/11 et 29/11/18
N° 6970 Poêlée d'épinards ----
N° 6405 Poulet grillé à l'Américaine
N° 6546 Poulet grillé à l'Américaine *
N° 6975 Pudding aux fruits secs , crème battue à la cannelle et glace au whiskey ----
N° 7168 Ravioles de coquillages de nos côtes Sauce Américaine
N° 7328 Rillettes de maquereau SG
N° 7521 Riz au lait citron chocolat blanc
N° 6780 Salade aux aiguillettes marinées **
N° 7055 Salade de tomates et mozzarella ,roquette et copeaux de parmesan
N° 5799 Salade Florida
N° 7594 Salon de thé JPO 2020 **
N° 6380 Saumon fumé par nos soins, blinis et crème de fenouil
N° 6559 Soufflé au fromage **
N° 6139 Soupe de fraises au basilic **
N° 6877 Succès praliné **
N° 7269 Sujet n°1 Session 2014 BTSHR Plat de conception
N° 7261 Suprême de pintade aux moules
N° 7121 Taboulé de choux fleurs colorés et crevttes marinées ----
N° 7173 Tagliatelles Carbonara
N° 6974 Talmousse aux champignons de Paris et crème de moutarde à l'ancienne
N° 7120 Tartare de daurade framboises et poivre Timut, pesto de roquette ----
N° 6016 Tarte au Rillons, Sainte Maure & Asperges+
N° 6859 Tartelettes au foie gras aux pommes et vanille
N° 6633 Tête de veau ravigote
N° 7169 Timbale de brochet au Sylvaner
N° 6860 Tiramisu pamplemousse et gingembre **
N° 7289 trilogie de foie gras
N° 6658 Veau
N° 6042 Velouté de laitue et cresson aux palourdes Tartare de Dorade
N° 7188 Verrine de mangue et kiwi au yaourt grec **
N° 6565 Waterzoï de poissons, pommes fondantes **

 

 

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