A la découverte de la Restauration Collective…


Publication N° :272

A la découverte de la Restauration Collective…

 

Ce lundi 26 novembre les élèves de la classe de 2STHR ont pu découvrir une facette de la restauration collective. En effet ils se sont rendus dans les locaux du Crédit Agricole situés au Parc des Expositions. Le restaurant d’entreprise appartient à l’établissement bancaire et est sous-traité par la société Convivio.

 

 

La classe de 2STHR

 

Cet établissement accueille entre 150 et 180 couverts par jour.

Après avoir revêtu un kit visiteur (respect des règles d’hygiène) les élèves ont pu découvrir les coulisses de cet établissement. Des chambres froides aux réserves, la cuisine, la zone de distribution agencée sous forme d’îlots et la salle de restaurant.

 

Le Chef Monsieur PAITOURAUD en place dans cet établissement depuis 3 ans, à pris le temps d’échanger avec les lycéens. De nombreux thèmes ont été abordés, le coût matière, les ratios, les produits saisonniers et les circuits courts. Mais également l’importance qu’il faut constamment donner aux clients pour les fidéliser.

 

Nous le remercions pour son accueil et pour le temps qu’il à bien voulu nous consacrer.

 

 

 

 

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