Fiche technique de fabricationN°8213
Pour Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
13,013 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4038,246 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | MOUSSE | GLACE | CONFITURE | CRUMBLE | MERINGUE | CRAQUELIN | TARTINE | CHIPS | DECOR | Total | PUTTC | PTTTC |
| CAVE | |||||||||||||
| Sirop de fraises | bouteille | 0,000 | 8,312 | 0,000 | |||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 10,280 | 0,000 | |||||||
| Blancs d'oeufs en briques | l | 0,000 | 0,000 | 4,598 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,733 | 0,000 | ||||||
| Faisselle Chèvre Bio | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,740 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,840 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Agar-agar | sachet | 0,000 | 0,000 | 4,164 | 0,000 | ||||||||
| Amandes entières | kg | 0,000 | 0,000 | 9,938 | 0,000 | ||||||||
| Cassonade | kg | 0,000 | 0,000 | 3,402 | 0,000 | ||||||||
| colorant poudre rouge | paquet | 0,000 | 0,000 | 4,622 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,361 | 0,000 | |||||||
| Noisettes entières | kg | 0,000 | 0,000 | 13,268 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | |
| Vanille liquide | 1/2 l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 16,217 | 0,000 | ||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Fraises des bois | BARQUETTE | 0,000 | 0,000 | 12,000 | 0,000 | ||||||||
| Fraises Gariguettes | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 16,458 | 0,000 | ||||||
| Fraises MARAS DES BOIS | GR | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 7,800 | 0,000 | ||||||
| Rhubarbe | kg | 0,000 | 0,000 | 5,222 | 0,000 | ||||||||
| VERVEINE | botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |