Fiche technique de fabricationN°8210
Pour
Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
8,255 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2406,396 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Kouing-amann |
Glace au lait |
Sablé breton |
Sauce au cidre |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Levure de bière |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
3,600 |
0,000 |
CAVE |
Cidre brut |
l |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,750 |
0,000 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,000 |
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0,000 |
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| 0,000 |
10,280 |
0,000 |
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Crème liquide 35% MG |
l |
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0,000 |
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0,000 |
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| 0,000 |
4,733 |
0,000 |
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Lait entier |
l |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,137 |
0,000 |
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Oeufs (jaunes) |
Pièce |
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0,000 |
0,000 |
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| 0,000 |
8,231 |
0,000 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
0,000 |
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0,000 |
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| 0,000 |
0,886 |
0,000 |
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Glucose |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
2,701 |
0,000 |
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Lait en poudre |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
7,320 |
0,000 |
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Levure chimique |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
0,000 |
0,000 |
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Sucre roux |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
4,600 |
0,000 |
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Sucre semoule |
kg |
0,000 |
0,000 |
0,000 |
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| 0,000 |
2,924 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Gingembre |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
5,507 |
0,000 |
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