Fiche technique de fabricationN°8200
Pour
Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS2 MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,632 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Produit allergène : Gluten, Arach, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
5601,727 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pâte à ravioles |
Escargots |
Court-bouillon |
Beurre d'ail |
Huile de persil |
Ail frit et persil séché |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
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0,000 |
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0,000 |
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| 0,000 |
10,280 |
0,000 |
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Crème liquide 30% M.G. |
l |
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0,000 |
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| 0,000 |
4,020 |
0,000 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
0,000 |
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| 0,000 |
0,190 |
0,000 |
ECONOMAT |
Escargots au naturel (boite 4/4 ) |
boite 4/4 |
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0,000 |
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| 0,000 |
16,767 |
0,000 |
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Farine |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
1,361 |
0,000 |
|
Huile d'arachide |
l |
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0,000 |
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| 0,000 |
3,361 |
0,000 |
|
Huile d'olives |
l |
0,000 |
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|
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0,000 |
0,000 |
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| 0,000 |
6,952 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
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0,000 |
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0,000 |
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| 0,000 |
7,480 |
0,000 |
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Basilic |
Botte |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,266 |
0,000 |
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Bouquet garni |
Pièce |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,161 |
0,000 |
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Carottes |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,298 |
0,000 |
|
Oignons jaunes |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,530 |
0,000 |
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Persil plat |
bottes |
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0,000 |
0,000 |
0,000 |
|
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| 0,000 |
1,477 |
0,000 |
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Poireaux (vert) |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,530 |
0,000 |
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