Pithiviers 1STHR

 

Fiche technique de fabricationN°8182

Pour Part(s)

Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY

Prix de revient TTC par unité: 1,495 €
Prix de revient TTC Total : 8,970 €

Produit allergène : Gluten,

Valeur nutritionnelle pour 1 unité : 3044,867 KJ
Descriptif, argumentation :
Article Unité Pâte feuilletée Crème d'amandes Finition Total PUTTC PTTTC
CREMERIE
Beurre kg 0,050 0,050 8,018 0,401
Margarine feuilletage kg 0,300 0,300 23,993 7,198
Oeufs (entiers) Pièce 1,000 1,000 2,000 0,190 0,380
ECONOMAT
Amandes en poudre kg 0,050 0,050 9,442 0,472
Extrait d'amandes amères l 0,001 0,001 10,023 0,010
Farine kg 0,400 0,010 0,410 0,886 0,363
Sucre semoule kg 0,050 0,050 2,924 0,146
Progression Réa. Sur.

Hygiène Erreurs à ne pas commettre Maitrise des Points critique Conservation