Fiche technique de fabricationN°8179
Pour
Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
1,996 €
Prix de revient TTC Total :
7,984 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3135,716 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pâte brisée |
Garniture |
Finition |
|
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,125 |
0,040 |
|
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|
|
|
|
| 0,165 |
10,280 |
1,696 |
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Oeufs (entiers) |
Pièce |
|
2,000 |
1,000 |
|
|
|
|
|
| 3,000 |
0,190 |
0,570 |
|
Oeufs (jaunes) |
Pièce |
0,020 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,020 |
8,231 |
0,165 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
0,250 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,361 |
0,340 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
0,030 |
|
|
|
|
|
|
| 0,030 |
7,480 |
0,224 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
4,167 |
1,042 |
|
Oignons jaunes |
kg |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
1,530 |
0,077 |
|
Persil plat |
bottes |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,477 |
0,369 |
|
Potimaron |
kg |
|
0,400 |
|
|
|
|
|
|
| 0,400 |
2,321 |
0,928 |
SURGELES |
Châtaignes |
kg |
|
0,125 |
|
|
|
|
|
|
| 0,125 |
20,583 |
2,573 |
|