Fiche technique de fabricationN°8171
Pour
Part(s)
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Fabienne - HENARD
Prix de revient TTC par unité:
1,756 €
Prix de revient TTC Total :
14,046 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2408,949 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Crèpes |
caramel |
crème |
|
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
BOULANGERIE |
Farine T 45 |
kg |
0,300 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,300 |
0,810 |
0,243 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,040 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
10,280 |
0,411 |
|
Beurre demi-sel |
kg |
|
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
7,575 |
0,379 |
|
Crème épaisse crue d'Isigny |
kg |
|
|
0,250 |
|
|
|
|
|
| 0,250 |
3,180 |
0,795 |
|
Crème liquide |
l |
|
0,250 |
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
4,104 |
1,026 |
|
Lait |
L |
0,600 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,600 |
0,650 |
0,390 |
|
Oeufs (entiers) |
Pièce |
4,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 4,000 |
0,190 |
0,760 |
DIVERS |
Eau |
litre |
|
0,150 |
|
|
|
|
|
|
| 0,150 |
0,826 |
0,124 |
ECONOMAT |
Rhum coloré |
Bouteille |
0,500 |
|
|
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|
|
|
|
| 0,500 |
16,726 |
8,363 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,050 |
0,150 |
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,572 |
0,393 |
|
Vanille poudre |
kg |
|
|
0,050 |
|
|
|
|
|
| 0,050 |
23,252 |
1,163 |
|