Fiche technique de fabricationN°8120
Pour Part(s)
Catégorie : Entrées froides
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
2,619 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
603,969 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base de biscuits | Appareil | Pickle de racines | Saumon | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,280 | 0,000 | ||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 4,733 | 0,000 | ||||||||
| Saint Moret | Kg | 0,000 | 0,000 | 12,555 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Baies roses | kg | 0,000 | 0,000 | 8,731 | 0,000 | ||||||||
| Biscuits TUC | kg | 0,000 | 0,000 | 3,000 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre poudre | Boite | 0,000 | 0,000 | 2,335 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,000 | 0,380 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | |||||||
| Vinaigre de cidre | L | 0,000 | 0,000 | 3,156 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Betteraves crues | kg | 0,000 | 0,000 | 1,583 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,298 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 0,000 | 6,541 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Filets de saumon | kg | 0,000 | 0,000 | 27,958 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |