Fiche technique de fabricationN°8119
Pour Part(s)
Catégorie : Volailles
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
3,647 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
2891,919 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Poulets rôtis | Sauce boisboudron | Salade de légumes | Frites de patates douces | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | ||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,280 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Ail déshydratré | kg | 0,000 | 0,000 | 2,310 | 0,000 | ||||||||
| chapelure panco | kg | 0,000 | 0,000 | 10,160 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 6,952 | 0,000 | |||||
| Ketchup | Flacon | 0,000 | 0,000 | 3,822 | 0,000 | ||||||||
| Polenta | kg | 0,000 | 0,000 | 3,952 | 0,000 | ||||||||
| Sauce anglaise | Pm | 0,000 | 0,000 | 2,799 | 0,000 | ||||||||
| Tabasco | Flacon | 0,000 | 0,000 | 5,023 | 0,000 | ||||||||
| Vinaigre d'estragon | l | 0,000 | 0,000 | 0,970 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | ||||||||
| Aubergines | kg | 0,000 | 0,000 | 2,532 | 0,000 | ||||||||
| Basilic | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Ciboulette | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Courgettes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,585 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Estragon | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,161 | 0,000 | ||||||||
| Fenouil bulbes | piéces | 0,000 | 0,000 | 1,120 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 2,268 | 0,000 | ||||||||
| Patate douce | kg | 0,000 | 0,000 | 2,089 | 0,000 | ||||||||
| Persil plat | bottes | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | ||||||||
| Tomates cerise | kg | 0,000 | 0,000 | 5,697 | 0,000 | ||||||||
| VOLAILLE | |||||||||||||
| Poulet PAC de 1,2 kg | Pièce | 0,000 | 0,000 | 7,121 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |