Fiche technique de fabricationN°7975
Pour
Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
5,828 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1332,086 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Huîtres |
Garniture |
Gelée safranée à l'orange |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
PINEAU DES CHARENTES blanc |
bouteille |
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0,000 |
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| 0,000 |
10,008 |
0,000 |
ECONOMAT |
Gélatine |
Feuille de 3g |
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0,000 |
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| 0,000 |
34,129 |
0,000 |
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Gros sel |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
0,764 |
0,000 |
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Wakame |
bqte |
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0,000 |
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| 0,000 |
8,052 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Aneth |
Botte |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,266 |
0,000 |
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Carottes |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,298 |
0,000 |
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Céleri rave |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,466 |
0,000 |
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Poireaux |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
2,163 |
0,000 |
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Safran des Grands Ajoncs |
g |
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0,000 |
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| 0,000 |
42,673 |
0,000 |
POISSONNERIE |
Huîtres creuses n°3 |
piéces |
0,000 |
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| 0,000 |
0,611 |
0,000 |
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