Fiche technique de fabricationN°7974
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
5,156 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
312,159 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Huîtres | Garniture | Gelée safranée à l'orange | Finition | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CAVE | |||||||||||||
| HAUT POITOU Sauvignon AOC | Bouteille | 0,000 | 0,000 | 0,798 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gélatine | Feuille de 3g | 0,000 | 0,000 | 34,129 | 0,000 | ||||||||
| Gros sel | kg | 0,000 | 0,000 | 0,764 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Aneth | Botte | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,298 | 0,000 | ||||||||
| Oranges (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,570 | 0,000 | |||||||
| Safran des Grands Ajoncs | g | 0,000 | 0,000 | 42,673 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Huîtres creuses n°3 | piéces | 0,000 | 0,000 | 0,611 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |