Fiche technique de fabricationN°7973
Pour
Part(s)
Catégorie : Productions culinaires BTS1MHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
5,924 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
244,917 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Huîtres |
Garniture |
Gelée d'eau de mer |
Finition |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
ECONOMAT |
Gélatine |
Feuille de 3g |
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0,000 |
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| 0,000 |
34,129 |
0,000 |
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Gros sel |
kg |
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0,000 |
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| 0,000 |
0,764 |
0,000 |
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Huile d'olives |
l |
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0,000 |
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| 0,000 |
11,394 |
0,000 |
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Spiruline |
kg |
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0,000 |
0,000 |
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| 0,000 |
0,000 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Ciboulette |
Botte |
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0,000 |
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| 0,000 |
1,161 |
0,000 |
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Citron (pièce) |
Pièce |
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0,000 |
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| 0,000 |
0,158 |
0,000 |
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Fleur de Bourrache |
barquette |
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0,000 |
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| 0,000 |
7,280 |
0,000 |
POISSONNERIE |
Huîtres creuses n°3 |
piéces |
0,000 |
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| 0,000 |
0,611 |
0,000 |
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