Fiche technique de fabricationN°7969
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
5,445 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3037,766 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Buns | Steak végétal | Garniture végétale | Sauce au yaourt | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| BOULANGERIE | |||||||||||||
| Levure de bière cubes | kg | 0,000 | 0,000 | 5,400 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,280 | 0,000 | ||||||||
| Lait | L | 0,000 | 0,000 | 0,650 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 8,231 | 0,000 | ||||||||
| Yaourt nature | Pièce | 0,000 | 0,000 | 2,349 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 1,361 | 0,000 | ||||||||
| flocon avoine | kg | 0,000 | 0,000 | 2,410 | 0,000 | ||||||||
| Graines de sésame | kg | 0,000 | 0,000 | 4,182 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 6,952 | 0,000 | ||||||||
| pois chiche boite 4/4 | boite | 0,000 | 0,000 | 1,679 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Betterave chioggia | Kg | 0,000 | 0,000 | 3,323 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,298 | 0,000 | ||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,158 | 0,000 | |||||||
| Coriandre fraîche | botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,266 | 0,000 | |||||||
| Feuilles de chêne | Pièce | 0,000 | 0,000 | 1,319 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 2,268 | 0,000 | ||||||||
| Patate douce | kg | 0,000 | 0,000 | 2,089 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |