Fiche technique de fabricationN°7947
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
12,263 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3712,618 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Base | Appareil | Glaçage miroir | Décor | Total | PUTTC | PTTTC | |||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Beurre | kg | 0,000 | 0,000 | 10,280 | 0,000 | ||||||||
| Crème épaisse crue d'Isigny | kg | 0,000 | 0,000 | 3,180 | 0,000 | ||||||||
| Lait demi-écrémé U.H.T. | l | 0,000 | 0,000 | 0,840 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (blanc) | kg | 0,000 | 0,000 | 4,796 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Philadelphia | kg | 0,000 | 0,000 | 19,811 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Gélatine | Feuille de 3g | 0,000 | 0,000 | 34,129 | 0,000 | ||||||||
| Glucose | kg | 0,000 | 0,000 | 2,701 | 0,000 | ||||||||
| Spéculos | kg | 0,000 | 0,000 | 6,182 | 0,000 | ||||||||
| Sucre glace | kg | 0,000 | 0,000 | 5,454 | 0,000 | ||||||||
| Sucre semoule | kg | 0,000 | 0,000 | 2,924 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Citron (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,158 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |