Fiche technique de fabricationN°7946
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Stéphanie - GEOFFROY
Prix de revient TTC par unité:
44,042 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4566,756 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | FISH | CHIPS | SAUCE TARTARE | SAUCE EXOTIQUE | PUREE PETITS POIS | FINITION | Total | PUTTC | PTTTC | |||
| CAVE | |||||||||||||
| BIERES blonde litre | bouteille | 0,000 | 0,000 | 2,640 | 0,000 | ||||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Oeufs (entiers) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,190 | 0,000 | ||||||||
| Oeufs (jaunes) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 8,231 | 0,000 | |||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Câpres | kg | 0,000 | 0,000 | 4,550 | 0,000 | ||||||||
| Cornichons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,890 | 0,000 | ||||||||
| Farine | kg | 0,000 | 0,000 | 0,886 | 0,000 | ||||||||
| Huile arachide bidon | Bidon 5l | 0,000 | 0,000 | 21,179 | 0,000 | ||||||||
| Huile de pépins de raisins | l | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 4,748 | 0,000 | |||||||
| Levure chimique | Pièce | 0,000 | 0,000 | 0,668 | 0,000 | ||||||||
| MAÏZENA kg | kg | 0,000 | 0,000 | 4,167 | 0,000 | ||||||||
| Moutarde | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 3,112 | 0,000 | |||||||
| piment oiseau | kg | 0,000 | 0,000 | 6,933 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Échalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,129 | 0,000 | ||||||||
| basilic thaï | botte | 0,000 | 0,000 | 1,477 | 0,000 | ||||||||
| Citron (pièce) | Pice | 0,000 | 0,000 | 0,158 | 0,000 | ||||||||
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,619 | 0,000 | ||||||||
| Gingembre | kg | 0,000 | 0,000 | 5,507 | 0,000 | ||||||||
| Pommes de terre Bintje | kg | 0,000 | 0,000 | 1,213 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Cabillaud Dos | piéces | 0,000 | 0,000 | 23,157 | 0,000 | ||||||||
| SURGELES | |||||||||||||
| Petits pois congelés | kg | 0,000 | 0,000 | 1,800 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |