Fiche technique de fabricationN°7938
Pour
Catégorie : Desserts
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
0,551 €
Prix de revient TTC Total :
4,410 €
Produit allergène : Gluten, |
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
3131,374 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Pâte brisée |
Caramel |
Garniture |
Accompagnement |
|
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|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
Eau |
L |
0,050 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,050 |
0,220 |
0,011 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,125 |
0,050 |
|
|
|
|
|
|
| 0,175 |
10,280 |
1,799 |
|
Crème épaisse crue d'Isigny |
kg |
|
|
|
0,300 |
|
|
|
|
| 0,300 |
3,180 |
0,954 |
|
Oeufs (jaunes) |
kg |
0,020 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,020 |
8,969 |
0,179 |
ECONOMAT |
Farine |
kg |
0,250 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,250 |
1,361 |
0,340 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,005 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,005 |
0,692 |
0,003 |
|
Sucre en poudre |
kg |
0,025 |
0,350 |
|
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|
|
|
|
| 0,375 |
1,635 |
0,613 |
LEGUMERIE |
Pommes reinette (pièce) |
Pièce |
|
|
1,500 |
|
|
|
|
|
| 1,500 |
0,340 |
0,510 |
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