Article |
Unité |
Base |
Liaison |
Mousseline de butternut |
Panais rôti |
Garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CAVE |
VIN ROUGE CUISINE |
Bouteille |
0,200 |
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| 0,200 |
0,219 |
0,044 |
CHARCUTERIE |
Sang de porc |
l |
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0,040 |
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| 0,040 |
2,321 |
0,093 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
|
|
0,020 |
0,032 |
0,012 |
|
|
|
| 0,064 |
10,280 |
0,658 |
|
Crème liquide 30% M.G. |
l |
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|
0,080 |
|
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|
|
|
| 0,080 |
4,020 |
0,322 |
|
Lait |
L |
|
|
0,120 |
|
|
|
|
|
| 0,120 |
0,650 |
0,078 |
|
Parmesan parmigiano reggiano |
kg |
|
|
0,020 |
|
|
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|
| 0,020 |
9,354 |
0,187 |
ECONOMAT |
Concentré de tomates |
Boite 4/4 |
0,010 |
|
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|
| 0,010 |
2,259 |
0,023 |
|
Cumin |
kg |
|
|
|
0,000 |
|
|
|
|
| 0,000 |
5,001 |
0,002 |
|
Huile de tournesol |
l |
0,040 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
2,216 |
0,089 |
|
Sucre en poudre |
kg |
|
|
|
|
0,004 |
|
|
|
| 0,004 |
1,572 |
0,006 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,040 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
7,480 |
0,299 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
0,400 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,400 |
1,266 |
0,506 |
|
Butternut |
Kg |
|
|
0,480 |
|
|
|
|
|
| 0,480 |
2,479 |
1,190 |
|
Carottes |
kg |
0,040 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
1,298 |
0,052 |
|
Cerfeuil |
Botte |
0,200 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,200 |
1,266 |
0,253 |
|
Champignons de paris |
kg |
|
|
|
|
0,100 |
|
|
|
| 0,100 |
4,115 |
0,412 |
|
Gros oignons |
kg |
0,040 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,040 |
2,268 |
0,091 |
|
Panais |
kg |
|
|
|
0,400 |
|
|
|
|
| 0,400 |
3,112 |
1,245 |
|
Persil plat |
bottes |
|
|
|
|
0,080 |
|
|
|
| 0,080 |
1,477 |
0,118 |
|
Tomates grosses |
Kg |
0,080 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,080 |
4,558 |
0,365 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond brun lié |
L |
0,120 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,120 |
11,913 |
1,430 |
SURGELES |
Cuisses de lièvre |
kg |
0,920 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,920 |
8,651 |
7,959 |
|
Petits oignons garniture |
kg |
|
|
|
|
0,080 |
|
|
|
| 0,080 |
2,228 |
0,178 |
|