Fiche technique de fabricationN°7936
Pour
Part(s)
Catégorie : Entrées chaudes
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
0,926 €
Prix de revient TTC Total :
3,703 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1703,059 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Garniture |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CHARCUTERIE |
Poitrine fumée |
kg |
|
0,050 |
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| 0,050 |
9,390 |
0,470 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,050 |
0,050 |
|
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| 0,100 |
8,018 |
0,802 |
|
Crème liquide |
l |
0,150 |
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| 0,150 |
4,020 |
0,603 |
ECONOMAT |
Clous de girofle |
Pièce |
0,001 |
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| 0,001 |
10,803 |
0,011 |
|
Fond blanc de volaille (PAI) |
Boite |
0,005 |
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| 0,005 |
17,478 |
0,087 |
|
Lentilles |
kg |
0,200 |
|
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| 0,200 |
6,372 |
1,274 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
0,003 |
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| 0,003 |
8,071 |
0,020 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
0,050 |
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| 0,050 |
1,213 |
0,061 |
|
Carottes |
kg |
0,025 |
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| 0,025 |
1,372 |
0,034 |
|
Cerfeuil |
Botte |
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|
0,050 |
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| 0,050 |
1,266 |
0,063 |
|
Champignons de paris |
kg |
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0,040 |
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| 0,040 |
4,062 |
0,162 |
|
Gros oignons |
kg |
0,050 |
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| 0,050 |
1,213 |
0,061 |
|
Poireaux |
kg |
0,025 |
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| 0,025 |
2,163 |
0,054 |
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