Fiche technique de fabricationN°7870
Pour Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
6,810 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
1703,228 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | BASE | GARNITURE | SAUCE | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| CAVE | |||||||||||||
| Vin blanc | l | 0,000 | 0,000 | 2,976 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Gélatine (feuille de 2 gr) | feuilles de 2 gr | 0,000 | 0,000 | 0,380 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | ||||||||
| Asperges vertes | botte | 0,000 | 0,000 | 8,282 | 0,000 | ||||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,530 | 0,000 | ||||||||
| Citrons verts (pièce) | Pièce | 0,000 | 0,000 | 3,619 | 0,000 | ||||||||
| Fleur de Bourrache | barquette | 0,000 | 0,000 | 7,280 | 0,000 | ||||||||
| Fleur de Pensée | bqte | 0,000 | 0,000 | 7,280 | 0,000 | ||||||||
| Gros oignons | kg | 0,000 | 0,000 | 1,424 | 0,000 | ||||||||
| POISSONNERIE | |||||||||||||
| Bigorneaux | kg | 0,000 | 0,000 | 11,631 | 0,000 | ||||||||
| Coques | kg | 0,000 | 0,000 | 7,332 | 0,000 | ||||||||
| Palourdes | kg | 0,000 | 0,000 | 13,451 | 0,000 | ||||||||
| Progression | Réa. | Sur. |