Fiche technique de fabricationN°7869
Pour
Part(s)
Catégorie : Plats régionaux
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean Yves - DELAMAIDE
Prix de revient TTC par unité:
7,115 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
|
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
4007,242 KJ
Descriptif, argumentation :
|
Article |
Unité |
BASE |
GARNITURE |
SAUCE |
|
|
|
|
|
|
Total |
PUTTC |
PTTTC |
ECONOMAT |
Curcuma |
kg |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
6,530 |
0,000 |
|
Fond de veau brun lié (PAI) |
Boite |
|
|
0,000 |
|
|
|
|
|
| 0,000 |
8,968 |
0,000 |
|
Huile d'olives |
l |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
11,394 |
0,000 |
|
Miel |
kg |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
16,482 |
0,000 |
|
Poivre moulu gris |
kg |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
9,846 |
0,000 |
|
Sauce soja |
l |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
8,914 |
0,000 |
|
Sauce soja salée |
l |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
9,295 |
0,000 |
|
Sel fin (kg) |
kg |
0,000 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
0,692 |
0,000 |
LEGUMERIE |
Ail |
kg |
|
|
0,000 |
|
|
|
|
|
| 0,000 |
7,480 |
0,000 |
|
Bouquet garni |
Pièce |
|
|
0,000 |
|
|
|
|
|
| 0,000 |
1,266 |
0,000 |
|
Carottes |
kg |
|
|
0,000 |
|
|
|
|
|
| 0,000 |
1,530 |
0,000 |
|
Cébettes |
botte |
|
|
0,000 |
|
|
|
|
|
| 0,000 |
1,899 |
0,000 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
|
0,000 |
|
|
|
|
|
| 0,000 |
1,213 |
0,000 |
|
Estragon |
Botte |
|
0,000 |
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
1,361 |
0,000 |
|
Gingembre |
kg |
|
|
0,000 |
|
|
|
|
|
| 0,000 |
8,820 |
0,000 |
|
Gros oignons |
kg |
|
|
0,000 |
|
|
|
|
|
| 0,000 |
1,424 |
0,000 |
|
Pommes de terre Rattes |
kg |
|
0,000 |
|
|
|
|
|
|
| 0,000 |
3,798 |
0,000 |
|