Fiche technique de fabricationN°7863
Pour
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
1,373 €
Prix de revient TTC Total :
5,492 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
261,693 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Base |
Finition |
Garniture |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CHARCUTERIE |
Poitrine fumée (tranches) |
kg |
|
0,050 |
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|
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|
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| 0,050 |
14,243 |
0,712 |
CREMERIE |
Beurre |
kg |
0,006 |
|
|
|
|
|
|
|
| 0,006 |
8,018 |
0,050 |
|
Beurre |
kg |
|
|
0,013 |
|
|
|
|
|
| 0,013 |
8,018 |
0,100 |
|
Crème liquide |
l |
0,013 |
0,025 |
|
|
|
|
|
|
| 0,038 |
4,020 |
0,151 |
|
Lait |
L |
|
|
0,038 |
|
|
|
|
|
| 0,038 |
0,840 |
0,032 |
ECONOMAT |
Noisettes entières |
kg |
|
|
0,031 |
|
|
|
|
|
| 0,031 |
17,241 |
0,539 |
LEGUMERIE |
Coriandre fraîche |
botte |
|
0,063 |
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|
| 0,063 |
1,266 |
0,079 |
|
Gros oignons |
kg |
0,013 |
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| 0,013 |
0,844 |
0,011 |
|
Poireaux |
kg |
0,013 |
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| 0,013 |
2,163 |
0,027 |
|
Potimaron |
kg |
0,088 |
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|
| 0,000 |
2,321 |
0,000 |
PRODUITS CONFECTIONNES |
Fond blanc de volaille clair |
l |
0,313 |
|
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|
|
|
|
| 0,313 |
12,133 |
3,792 |
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