Fiche technique de fabricationN°7859
Pour
Part(s)
Catégorie : Amuse-bouches
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Jean luc - LACOUTURE
Prix de revient TTC par unité:
0,659 €
Prix de revient TTC Total :
2,636 €
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Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
510,871 KJ
Descriptif, argumentation :
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Article |
Unité |
Cannelloni |
Mousse de chèvre |
Vinaigrette |
Décor |
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Total |
PUTTC |
PTTTC |
CREMERIE |
Crème liquide 30% M.G. |
l |
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0,060 |
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| 0,060 |
4,020 |
0,241 |
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Faisselle Chèvre Bio |
Pièce |
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0,400 |
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| 0,400 |
2,740 |
1,096 |
ECONOMAT |
Curcuma |
kg |
0,000 |
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| 0,000 |
6,530 |
0,003 |
|
Graines de pavots |
kg |
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0,002 |
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| 0,002 |
10,508 |
0,025 |
|
Huile d'olives |
l |
|
|
0,032 |
0,008 |
|
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| 0,040 |
11,394 |
0,456 |
|
Vinaigre balsamique |
l |
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|
0,008 |
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| 0,008 |
4,598 |
0,037 |
|
Wasabi |
Tube |
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0,040 |
|
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| 0,040 |
2,994 |
0,120 |
LEGUMERIE |
Blanc de poireaux |
kg |
0,080 |
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| 0,080 |
1,952 |
0,156 |
|
Cerfeuil |
Botte |
|
0,080 |
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|
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| 0,080 |
1,161 |
0,093 |
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Ciboulette |
Botte |
|
0,080 |
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| 0,080 |
1,161 |
0,093 |
|
Mesclun |
kg |
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0,020 |
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| 0,020 |
9,917 |
0,198 |
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Persil plat |
bottes |
|
0,080 |
|
|
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| 0,080 |
1,477 |
0,118 |
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