Fiche technique de fabricationN°7827
Pour Part(s)
Catégorie : Productions culinaires STHR
Sous-Catégorie : ---
Auteur : Sébastien - STIVAL
Prix de revient TTC par unité:
4,640 €
Prix de revient TTC Total :
0,000 €
Valeur nutritionnelle
pour 1 unité :
7215,254 KJ
Descriptif, argumentation :
| Article | Unité | Médaillon | sauce chorizo | lentilles | Total | PUTTC | PTTTC | ||||||
| BOUCHERIE | |||||||||||||
| Filet mignon de porc | kg | 0,000 | 0,000 | 12,133 | 0,000 | ||||||||
| CHARCUTERIE | |||||||||||||
| Chorizo | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 7,765 | 0,000 | ||||||
| CREMERIE | |||||||||||||
| Crème liquide 35% MG | l | 0,000 | 0,000 | 4,733 | 0,000 | ||||||||
| ECONOMAT | |||||||||||||
| Fond blanc de volaille (PAI) | Boite | 0,000 | 0,000 | 17,478 | 0,000 | ||||||||
| Huile d'olives | l | 0,000 | 0,000 | 11,394 | 0,000 | ||||||||
| Lentilles | kg | 0,000 | 0,000 | 6,372 | 0,000 | ||||||||
| LEGUMERIE | |||||||||||||
| Ail | kg | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 7,480 | 0,000 | |||||||
| Carottes | kg | 0,000 | 0,000 | 1,298 | 0,000 | ||||||||
| Echalotes | kg | 0,000 | 0,000 | 2,638 | 0,000 | ||||||||
| Oignons grelots | kg | 0,000 | 0,000 | 8,570 | 0,000 | ||||||||
| Oignons rouges | kg | 0,000 | 0,000 | 2,479 | 0,000 | ||||||||
| Thym | Botte | 0,000 | 0,000 | 0,000 | 1,340 | 0,000 | |||||||
| Progression | Réa. | Sur. |